Gıda Güvenliği İçin 5 Temel Kural
Dünya Sağlık Örgütü’nün (DSÖ) gıda güvenliği konusunda belirlediği 5 temel kurala dikkat çeken Prof. Dr. Ersoy, şu noktaların altını çizdi:
- Ellerin ve hazırlık alanlarının temizliği: Gıdayla temas öncesi ve sırasında ellerin sık sık yıkanması, kesme tahtası, bıçak gibi araçların temiz tutulması büyük önem taşıyor.
- Çiğ ve pişmiş gıdaların ayrılması: Çiğ et, tavuk ve balığın, çiğ tüketilecek sebzelerle aynı kesme tahtasında kullanılmaması gerekiyor.
- Gıdaların iyi pişirilmesi: Et, tavuk ve balığın 70 derecenin üzerinde iç sıcaklığa ulaşarak pişmesi gerektiğine dikkat çekildi.
- Güvenli saklama: Pişmiş gıdaların oda sıcaklığında en fazla 2 saat bekletildikten sonra buzdolabına kaldırılması gerektiği belirtildi.
- Güvenli hammadde kullanımı: Tüketilecek gıdaların taze, sağlıklı ve doğru saklanmış olması gerektiği vurgulandı.
“Çiğ Süt ve Ürünlerine Dikkat”
Prof. Dr. Ersoy, brusella gibi hastalıkların özellikle çiğ süt ve süt ürünlerinden bulaşabileceğini ifade ederek, “Çiğ sütten yapılmış peynir tüketilecekse, bu peynirin en az 1,5 ay yeterli tuz oranına sahip tuzlu suda bekletilmesi ve bu süreden önce kesinlikle tadına dahi bakılmaması gerekir” dedi.
Gıda Zehirlenmelerinin Önüne Geçmek Mümkün
Yaz döneminde, yüksek sıcaklıkların mikroorganizmaların gıdalarda hızla çoğalmasına neden olduğunu belirten Ersoy, “5 ila 60 derece aralığı bakterilerin en çok ürediği sıcaklık aralığıdır. Bu nedenle gıdaların bu sıcaklıkta uzun süre bekletilmemesi gerekiyor” uyarısında bulundu.
Prof. Dr. Yasemin Ersoy, yaz aylarında sağlığın korunması için hijyen kurallarına titizlikle uyulması gerektiğini belirterek, “Basit önlemlerle ciddi sağlık sorunlarının önüne geçebiliriz” mesajını verdi.
Yorumlar
Yorum Yaz