Özellikle geleneksel lezzetiyle erişte ve yufka, sahurda doyurucu özellikleri nedeniyle yöre halkı arasında kış aylarında ve Ramazan ayında tercih edilmektedir. İftar ve sahur sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alan erişte ve yufka, kadınlar tarafından Yörük çadırında toplanarak imece usulüyle hazırlanmaktadır. Hamurlar özenle yoğrulup sac üzerinde kurutulduktan sonra bir süre bekletilmekte ve ardından incelikle kesilip kurumaya bırakılmaktadır. Bu geleneksel hazırlık süreci, yöre kültürünü ve dayanışmayı yansıtarak sofralara özgün bir lezzet katmaktadır.
Erişte, hamurunun kurutulması sonrasında iftar ve sahur sofralarında kullanılmaya hazır hale gelir. Özellikle tok tutma özelliği nedeniyle tercih edilen erişte ve yufka, Ramazan ayı öncesinde bazı vatandaşlar tarafından hazır satın alınırken, diğerleri ise imece usulüyle kendi yapıyor.
Geleneksel yöntemlerle hazırlıklarını yaptıklarını, bir kısmının da Akpınar Yaşam Merkezinde satışa sunulduğunu belirten Fatma Oya Kocataş “Bugün komşularımızla toplandık. Yörük çadırında makarnalarımızı yaptık. Öğlen başladık bu saat oldu daha hala makarnanın sonuna geliyoruz. Makarnamızın içine un, süt, yumurta, yoğurt koyduk. Bunları böyle pişiriyoruz bu şekilde, bunları ince ince kıyıyoruz. Kıydıktan sonra mendillere koyuyoruz, seriyoruz ve kurutuyoruz.”
Yorumlar
Yorum Yaz