Çanakkale'ye özgü lezzetlerden bugün "Mafiş" ürünün ele alacağız. Eminiz ilk kez duymuş bile olabilirsiniz ancak bu tatlı Çanakkale'de asırlardır yapılıyor ve damaklarda eşsiz bir tat bırakıyor.
Mafiş, esasında Türkiye'nin birçok ilinde farklı şekillerde yapılabilen bir lezzet. Ancak genellikle pişi benzeri bir hamur işi olarak servis ediliyor. Muska şeklinde sarılıyor ve içi boş oluyor. Oysa Çanakkale'ye ait Mafiş tatlısının yapımı da şekli de çok başka. Peki iyi ama Mafiş tatlısı nasıl yapılır? İşte tüm detaylar:
MALZEME:
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sıvı yağ
2 adet yumurta
½ kg un
2 yemek kaşığı toz şeker
HAZIRLANIŞI:
Şeker hariç diğer tüm malzemelerin hepsi karıştırılarak, hamur haline getirilir. Elde edilen bu hamur oklava yardımıyla açılır. Açılan bu hamur, bıçakla veya yuvarlak bir nesne ile yaklaşık 10 cm çapında dairelere bölünür. Bölünen bu parçalar, bıçak yardımı ile 1,5–2 cm eninde ve 7–8 cm uzunluğunda paralel parçalar halinde kesilir ve kesilen bu parçalar saç örgüsü şeklinde birbiri içinden geçirilir.
Bu şekilde hazırlanan hamur, kızgın haldeki ayçiçek yağının içine bırakılarak, pişirilir. Kızartılan hamurun kararmamasına dikkat edilmelidir. Bu nedenle kızgın yağın içinde fazla bekletilmemelidir. Pişen hamurlar üzerine toz şekeri (isteğe bağlı olarak) serpilir.
Kaynak: Canakkale.ktb.gov.tr
Yorumlar
Yorum Yaz