Çanakkale mutfağına özgü bir yemek olan melki, özellikle bölgede doğal olarak yetişen yabani mantarlar kullanılarak yapılan bir yemektir. Melki, Çanakkale ve çevresinde "çıntar" ya da "kanlıca mantarı" olarak da bilinen, kızıl renkli yabani bir mantar türüdür.
Melki mantarı, sonbahar ve kış aylarında, özellikle yağmurların ardından ormanlık alanlarda bolca bulunur.
Melki Yemeği Nasıl Yapılır?
Malzemeler
- 5 su bardağı su
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 4 adet soğan
- 2 kg melki
Yapılışı
Melki mantarını beş-altı defa yıkayın ve bıçakla temizleyip doğrayın. İnce kıyılmış soğanı zeytinyağında kavurun.
Üstüne su, tuz, salça ve melkileri ilave edip yarım saat pişirin. Suyu azalınca yeniden ilave yapın. Melki yemeğini servis ederken karabiber ekleyin.
Yorumlar
Yorum Yaz