İşletmeciliğini Buse Akgün’ün yaptığı Pasaport Pizzaya gelen müşteriler üst katta yer alan Tıkırtı Kafe 17’yi görünce şaşkınlıklarını gizleyemiyorlar. İşletmeci Buse Akgün önceden babası Hakan Akgün’ün 20 yıllık işlettiği lokantasında ufak tefek yardım ettiğini, ancak şuanda kendisini tam anlamıyla bir işletmeci olarak gördüğünü ve daha fazla sorumluluk sahibi olduğunu söyledi. Çan’da bulunan bu işletme müşterilerini girişte Pasaport Pizza ile karşılıyor ve farklı sunumlar eşliğinde kahvelerini yudumlamaları için üst katta yer alan Tıkırtı Kafe 17’ye de davet ediyor. Hem lokanta hem de kafe tarzıyla Çan halkının ilgisini çekmeyi başarıyor. 24 çeşit pizzası bulunan Pasaport Pizza’yı tercih eden müşteriler mekanın kafe bölümündeki kahve, sıcak çikolata, kahvaltı gibi çeşitlerini de deneme imkanı bulabiliyorlar.
“Daha fazla sorumluluk sahibiyim”
Üniversiteden mezun olduktan sonra iş arama fırsatı bile olmadan babasının da desteğini alarak Pasaport Pizza’nın işletmeciliğini üstlendiğini söyleyen Buse Akgün, “24 Ekim 2019’da işletmemizi açtık. Şuanda işletmeciliğini ben ve babamla birlikte yapıyoruz. Babamın da desteğini alıyorum. Kendisi 20 yıllık bir tecrübeye sahip. Bende babamın tecrübelerinden faydalanmaya çalışıyorum. Çünkü üniversiteden yeni mezun oldum. İş arama fırsatı bile olmadan karşımıza burası çıktı. Nasip böyleymiş diyebilirim. Babam 20 yıl kadar İstanbul’da lokanta işletti. Yani bu işin içindeydik. O zamanlar kendisine ufak tefek yardım ediyordum. Ama şu anda benim için her şey daha farklı oldu. Daha fazla sorumluluk sahibiyim. Buranın işletmeciliğini yaptığımı hissediyorum. O zaman sadece gidip geliyordum yardım ediyordum ama şu anda tam olarak bir işletmeciyim diyebiliyorum” dedi.
“Cevizin kabuğunu kırmaya çalışıyoruz”
Öncelik olarak müşterilerini kazanmaya çalıştıklarını belirten Akgün, “Kafemizi ilk açtığımızda önce bir açılış yaptık. Pasaport pizza olarak devam ediyoruz. Sözleşmesi de bizim üzerimize geçti ama kafe bölümümüzü değiştirdik. Bizim İstanbul’da ki kafemizin adı da Tıkırtı 17 kafeydi. O yüzden kafe bölümünün ismini değiştirerek buranın da adını Tıkırtı kafe 17 koyduk. Oradan buraya devam ettirelim diye düşündük. Akabinde de Tıkırtı kafe 17 olarak faaliyete girdik. Bunu duyurmak içinde bir açılış yaptık. Tabi ki daha sonrada reklamlar projeler olur ama şuanda bir sistem kurmaya çalışıyoruz. Müşterilerimizi kazanmaya çalışıyoruz. Şuanda cevizin kabuğunu kırmaya çalışıyoruz diyebilirim. Müşterilerimizin çoğu ailelerden oluşuyor. Burası bir kafe olsun ama biraz daha hizmetten anlayan kaliteden anlayan insanlar gelsin istiyoruz. Müşteri potansiyelimizin bu şekilde olmasını istiyoruz” diye konuştu.
“Gerçekten Çan’ın üzerinde bir mekan”
Tıkırtı Kafe 17 bölümünde özellikle Türk kahvesi sunumlarının çok beğenildiğini aktaran İşletmeci Akgün, “İşletmemize müşterilerimiz girerken Çan halkıda dahil henüz üst katımıza yani kafe bölümümüze çıkmış değil. Girdiklerinde bu ortam zaten bambaşka oluyor. Gerçekten Çan’ın üzerinde bir mekan. Bunu söyleyebilirim. İstanbul’da da çok mekan gittim gördüm ama burası gerçekten Çan’ın üzerinde bir mekan. Türk kahvesi sunumları genellikle çok beğeniliyor. Sıcak çikolatalarımız tam not alıyor. Bu aralar Sahlepimizede baya bir ilgi var. Ayrıca Pasaport pizzayla ortak bir çalışma yapacağız. Bir dilek kutusu, anket kutusu şeklinde bir düzenleme yapmayı düşünüyoruz. Şikayetler, öneriler, memnun kalınanlar ya da kalınmayanlar tarzında geri bildirim almak istiyoruz. Kısmetse ilerleyen günlerde faaliyete geçireceğiz. Şuanda üstünde çalışıyoruz” şeklinde konuştu.
“Biz seçeneklerimizi çeşitlendiriyoruz”
Seçeneklerini çeşitlendiremeye çalıştıklarını ve olmayan şeylerin üzerine yoğunlaştıklarını sözlerine ekleyen Buse Akgün, “Menümüzde sıcak içeceklerimiz, dört beş çeşit Türk kahvemiz var. Sıcak çikolatalarımızda da çeşitlerimiz mevcut. Bal bademli sahlep, çikolatalı sahleplerimiz de menümüzde bulunuyor. Biz seçeneklerimizi çeşitlendiriyoruz. Biraz daha olmayan şeylerin üzerine yoğunlaşıyoruz. Waffle satışımız var. Tost çeşitlerimiz oluyor. Körü soslu, mantarlı gibi tavuk çeşitlerimiz var. Ayrıca pasaport pizzada 24 çeşit pizzamız var. Pizzaları da ben yapıyorum. En popüler olarak Ege, Akdeniz, vejeteryan, Kapadokya, kavurmalı, ton balıklı, sadece domatesli gibi pizzalarımız var. Bunların dışında da seçeneklerimiz var. En çok talep olan ise karışık pizza oluyor. Genelde karışık pizzaya bir yoğunluk var” ifadelerlini kullandı.
“Hayallerimiz var”
Buse Akgün, “Burayı ilk aldığımızdan beri babamla ortak bir hayali var. İşletmemize bir teras düşünüyoruz. Üçüncü bir kat daha çıkarak teras yapmak istiyoruz. Kısmetse yaz ayı için öyle büyük bir projemiz var. Daha sonra da başka bir şube daha açmak istiyoruz” dedi.
“Hizmet etmeye talibiz”
Müşterilerin tercihi hizmet olunca uğradıkları yerin Pasaport Pizza ve Tıkırtı Kafe 17 olduğunu ifade eden Buse Akgün, “Biz burayı sabah 08:00‘da açıyoruz. Gece 00:00-00:30 arası da kapatıyoruz. Haftanın yedi günü açığız. Saat 00:00’a kadar evlere paket servisi hizmeti de veriyoruz.Sabahları kahvaltılarımız oluyor. Serpme kahvaltımız var. Önceden rezervasyon yaptırıldığı müddetçe gruplara kahvaltı hizmeti veriyoruz. Bir grup toplantısı geldiği zaman hemen buradaki masalar birleşip gruba ayrılıyor. Sabah kahvaltımızda yöresel olarak tercih edilenlerin hepsi var. İçerik olarak; paçanga böreği, sigara böreği, patates kızartması, sosis, zeytin, peynir, domates, salatalık gibi bütün seçenekler bulunuyor. Sunumlarımızı özel bambular da yapıyoruz. Çayı da ayrı filtresinde getiriyoruz. Yani değişik şeyler yapmaya çalışıyoruz. İnsanların hem cebine hem ekonomisine dokunmaya çalışıyoruz. İyi şeyler arayanların ortak noktası olarak biz talibiz” dedi. Konuyla ilgili olarak görüşlerini ifade etmek isteyen Hakan Akgün; “Biz hizmet etmeye talibiz. Tercih hizmet olunca da insanların tercihi Pasaport pizza ve tıkırtı kafe 17 oluyor. İstanbul’da ki yürüttüğümüz 20 yıllık işletmemizi Çan halkına sunduk. Kaliteli bir hizmet anlayışına sahibiz. İnşallah devam ettirmeyi düşünüyoruz. Gelen tepkiler memnuniyet üzerine oluyor. Çan halkıda memnun. Biz burayı görselliğin, güzelliğin ve hizmetin adı tıkırtı kafe 17 olarak tanımlıyoruz” diye konuştu. BURCU YILDIZ
Yorumlar
Yorum Yaz