Türkiye’nin kaliteli zeytin ve zeytinyağı üretimde gözde kentlerinden Çanakkale’de son yılın son zeytin hasadı gerçekleştiriliyor. Zeytinde marka haline gelen Çanakkale‘de zeytinyağı üretimi için son hasatların bitmesine ise sayılı günler kaldı. Sofralarımızda geniş bir yelpazede yer bulan zeytinyağlarının saf ve natürel olanları tercih edilmeye çalışılıyor. Son zamanlarda hem zeytinyağındaki hem de Ayçiçek yağındaki fiyat artışları ise akıllara, ‘kaliteli zeytinyağını nasıl alabilirim’ sorusunu getiriyor. Zeytinyağına hile karıştırıldıysa nasıl anlayacağını merak eden vatandaş, tat ve kokudan zeytinyağının kalitesini anlamaya çalışıyor.
Yerel zeytinyağı atölyesi bulunan Rençber, “Zeytinyağını doğal olup olmayacağını biz anlamayız.
Ancak zeytinyağı testleri ile en doğru şeyi öğrenebiliriz. Ama herkes de test yapamaz maalesef. Bu durumda da saf doğal zeytinyağını güvendiğiniz yerden alacaksınız. Onu da yapamıyorsanız kokusuna bakabilirsiniz. Zeytinyağının kokusu çok asitli olmaz.
Özelikle yemeklik zeytinyağında asit oranı en fazla 1 buçuk asit olacak. 1 buçuk asit oranından fazlası kokar. Hatta 1 asit en iyisi. Aldığınız zeytinyağını bir bardak zeytinyağını dondurucunuza koyun ve yarım saat sonra çıkarın. Eğer bardaktaki zeytinyağının her noktası aynı şekilde donduysa gerçektir; ancak bir kısmı donup bir kısmı sıvı olarak kaldıysa aldığınız zeytinyağı sahte olabilir. Çoğu zeytinyağı da yere dökülenler ezik olanlarla yapılıyor. Onlar çok asitli olur onlara karşı da dikkatli olunmalı ” ifadelerini kulandı.
Derya Kılıç
Yorumlar
Yorum Yaz