Çanakkale'nin eşsiz lezzetlerinden biri olan kabak reçeli, hem tatlı hem de hafif ekşi tadıyla sofraların vazgeçilmezidir. Özellikle kireçte bekletilerek yapılan kabak reçeli, kendine özgü kıtır kıtır dokusuyla damakları şenlendirir. İşte Çanakkale usulü kabak reçeli tarifi…
Kabak Reçeli Tarifi
Malzemeler
- 2 kg kabak
- 1 su bardağı sönmemiş toz kireç
- 5 litre su
- 2 kg toz şeker
- 2 litre su
- 1 çay kaşığı limon tuzu
- Yarım limon suyu
Yapılışı
Kabakları soyup, çekirdeklerini çıkarın ve küp küp doğrayın. Büyük bir kapta suyu kaynatın ve içine sönmemiş toz kireci ekleyerek iyice karıştırın. Kireç eriyince kabakları bu karışıma ekleyip en az 6 saat, tercihen bir gece bekletin. Kabakları kireçli sudan çıkarıp bol suyla iyice yıkayın. Ayrı bir tencerede şeker ve 2 litre suyu kaynatıp şerbet elde edin.
Kabakları şerbete ekleyip kısık ateşte yaklaşık 45 dakika pişirin. Pişirme işlemi tamamlanmadan 5 dakika önce limon tuzu ve limon suyunu ekleyip karıştırın. Reçeli ocaktan alıp tamamen soğumasını bekleyin. Soğuyan reçeli kavanozlara doldurun ve buzdolabında muhafaza edin.
Yorumlar
Yorum Yaz