Çanakkale’nin beğenilen lezzetlerinden biri olan tuzlu sardalye, deniz ürünlerini sevenlerin favorisi oluyor. Pratik hazırlanışı ve üstün lezzeti ile bilinen tuzlu sardalye, Çanakkale’de sıklıkla tercih ediliyor. Peki Çanakkale usulü tuzlu sardalye nasıl yapılır? İşte o tarif:
Çanakkale usulü tuzlu sardalye tarifi
Malzemeler
- 1 kg iri tuz
- 1 kg sardalye
Yapılışı
Balıklar, içleri temizlenmeden, yarım kilo tuzla harmanlanarak, kanlarını salması için üç saat süreyle bir leğende tutulur.
Bekleme süresi sona erince bir tenekenin dibine bir parmak kalınlığında iri tuz eklenerek, balıklar aynı yöne bakar şekilde, sık sık dizilir. Bu uygulama balık bitene dek her katmanda devam eder. En üstte tuz olur.
Tuzun üzerine, balıklara ağırlık yapması adına en az 1 kg ağırlığında taş eklenir. Güneş almayan bir kapalı mekânda üç ay içinde yenilmeye hazır hale gelir. Tenekenin ağzı kapatıldıktan on beş gün sonra üstündeki yağ tabakası, incir yaprağıyla alınır. Bu işlem üç ay boyunca 4–5 defa tekrarlanır.
Yorumlar
Yorum Yaz