Mutfakların sevilen üyesi börülce, Çanakkale’de kendine özgü bir tarifle sofralara taşınıyor: börülce köftesi. Hem besleyici hem de pratik olan bu yöresel tarif nefis bir alternatif sunuyor. İşte börülce köftesi tarifi:
Börülce Köftesi Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı börülce
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet domates
- 1 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı un
- Yarım demet taze maydanoz
- Yarım demet taze nane
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı acı)
- 2 çay kaşığı tuz
- 1,5 su bardağı zeytinyağı (kızartmak için)
Yapılışı
Börülceler bol suyla yıkanıp süzüldükten sonra, orta ateşte yumuşayıncaya kadar yaklaşık 1 saat haşlanır. Ardından suyundan ayrılarak bir karıştırma kabına alınır.
Üzerine ince doğranmış maydanoz ve nane, rendelenmiş soğan ve domates, yumurta, un ve baharatlar eklenir. Tüm malzemeler yoğrularak kıvamlı bir köfte harcı hazırlanır. Geniş bir tavada zeytinyağı ısıtılır.
Hazırlanan harçtan yemek kaşığıyla parçalar alınarak tavaya bırakılır. Kaşığın tersiyle üzerine hafifçe bastırılarak yassı hale getirilir. Altın rengini alana kadar her iki yüzü de kızartılır. Sıcak ya da ılık olarak servis edilir.
Yorumlar
Yorum Yaz