31 Aralık 2025 günü sofraları süsleyecek olan yılbaşı tavuğu gündemde. Peki yılbaşı tavuğu nasıl yapılır? Yılbaşı tavuğu sosu nasıl hazırlanır? Özel gün sofralarının vazgeçilmezi haline gelen yılbaşı tavuğu, doğru pişirme teknikleriyle son derece lezzetli bir ana yemek oluyor. Yeni yıl sofrasına tavuk dahil etmek isteyenler, tarifini arama motorlarında sorguluyor. İşte yılbaşı tavuğu tarifi…
Yılbaşı Tavuğu Nasıl Yapılır?
Yılbaşı tavuğu hazırlanışı için ilk etapta bütün tavuk iyice temizlenir. İçi ve dışı soğuk su ile yıkandıktan sonra kağıt havluyla kurulama yapılır. Tavuk tamamen kuru olmalı. Bu uygulama fırında kızarırken derinin çıtır hale gelmesine olanak tanır.
Sonrasında karabiber, tuz ve isteğe göre kekik ya da biberiye ile içi ve dışı dengeli biçimde ovulur. Aroma vermesi amacıyla tavuğun iç kısmına sarımsak, soğan ve limon dilimleri eklenebilir.
Hazırlanan tavuk, fırın tepsisine aktarılır. Üstüne eritilmiş tereyağı veya zeytinyağı sürülür. Bu noktada tavuğun her yerine yağın eşit şekilde dağılması sağlanmalıdır. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında, tavuğun boyutuna bağlı şekilde ortalama 1,5-2 saat pişirilir.
Tavuk pişerken belirli aralıklarla fırın açılır ve tavuğun kendi suyundan alınır ve üzerinde gezdirilir. Bu uygulama etin kurumasına engel olur. Üzeri fazla kızarırsa alüminyum folyo ile gevşek şekilde kapatılabilir.
Fırından alınan tavuğun servis öncesi 10-15 dakika dinlendirilmesi önerilir. Dinlendirme işlemi, etin suyunun içinde kalmasını mümkün kılar ve kesildiğinde dağılmasını engeller. Yılbaşı tavuğu çoğunlukla havuç, patates ve arpacık soğanla beraber servis edilir. Böylece görsel ve lezzet yönünden doyurucu bir ana yemek haline gelir.
Yılbaşı Tavuğu Sosu Nasıl Yapılır?
Yılbaşı tavuğu sosu tarifi oldukça kolay biçimde hazırlanabiliyor. Sos, yemeğin lezzetini belirgin oranda artırıyor. Bir sos tenceresine zeytinyağı veya tereyağı aktarılır ve ısıtılır. Sonrasında ince doğranmış sarımsaklar ilave edilir ve hafif şekilde kavrulur. Üstüne tavuk suyu konulur. Kısık ateşte birkaç dakika kaynatılır. Bu aşamada karabiber, tuz ve isteğe bağlı olarak biberiye veya kekik ilave edilebilir.
Sosun kıvam alması için az miktarda un ya da mısır nişastası, farklı bir kapta soğuk suyla açılıp karışıma dahil edilir. Sürekli karıştırarak pürüzsüz bir sos oluşturulur. Son adımda birkaç damla limon suyu ya da portakal suyu ilave edilerek sosun aroması dengeli hale getirilir. Hazır edilen sos, dilimlenen yılbaşı tavuğunun üstünde gezdirilir. Farklı bir sosluk ile de sunum yapılabilir.