1.İşletmeniz ve verdiği hizmetler nelerdir?
İsmim Mika Şakı Mika Restoranı 2015 yılının Kasım ayında eşim Kaya Şakı ile birlikte açtık. Restoranımızın isminin Mika olması da eşim Kaya ve benim ismimin birleşiminden doğdu. Ben Japon’um eşim ile Japonya’dan buraya gezi amacı ile geldiğimde tanıştık.
Daha önce aynı yerde bir esnaf lokantamız vardı. Şimdi 2 yılı geçkindir burayı işletiyoruz. Burada uzak doğu mutfağından yemeklerimiz ve hakiki yeşil çayımız var. Cumartesi günleri de suşi yapıyoruz. Çorba olarak Japonya’da da çok sevilen yapımı 2-2,5 gün süren Ramen adında bir çorba yapıyoruz. Bu çorbamız her gün çıkıyor dana etinden yapılan bir çorbadır. Special ürünlerimiz de oluyor. Bunların dışında Çin, Kore ve Hint yemeklerimiz de oluyor. Çanakkale’de Japonca öğretmenliği bölümü var biliyorsunuz. Orada ki öğrenciler burayı çok seviyorlar. Çanakkale halkı genellikle severek geliyor ve yemeklerimizi yiyor.
‘’Cumartesi günleri suşi yapıyoruz’’
Geleneksel yemekler olarak Japon mutfağı ve Türk mutfağı arasında farklılıklar var fakat biz burada Türk mutfağına en yakın olan ürünlerden yapmaya çalışıyoruz. Türk mutfağında genellikle soğan, salça, zeytinyağı ve tuz kullanılıyor. Bizde de aynı şekilde aslında şeker, soya sosu, balık suyundan oluşuyor. Japonya’da genel olarak bütün dünya mutfakları yenebiliyor.
‘’ Türk mutfağına en yakın olan ürünlerden yapmaya çalışıyoruz’’
- Çanakkale’ye yatırım yapma fikriniz nasıl ortaya çıktı?
Eşimin dedesi Bayramiç köyünde lokanta işletiyordu. Eşimin mesleği de turizmdir. Benim ailemin de Japonya’da bir restoranı vardı. Ben de yıllardır bu işin içindeyim. Eşim Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi’nin ilk Japonca Bölümü mezunlarından olduğu için burada Japonca okuyanların toplanabileceği böyle bir yer açma düşüncesi vardı.
‘’Ailemin de Japonya’da bir restoranı vardı’’
Şimdi iyi ki açtık burayı diyorum. Ev ortamı gibi sıcak bir ortam yaptık burada, müşterilerimiz gerçekten çok kaliteli insanlar.
- Çanakkale’de bir işletmeci olmanın avantajları nelerdir?
En büyük avantajımız küçük yer olduğu için daha çabuk duyuluyorsunuz. Biz burayı açtığımızda reklam yapmadık mesela ama bizi duyarak geldiler.
‘’Küçük yer olduğu için daha çabuk duyuluyorsunuz’’
Aslında büyük bir dezavantajı yok, Çanakkale güzel bir şehir. Yalnız her yerde sizi fark ediyorlar Her yerde Mika’nın sahibi olarak biliniyorsunuz bu benim için dezavantaj oluyor. Sürekli göz önünde gibi hissettiriyor.
- Standartlarını ve trendleriniz nelerdir?
Çalışan arkadaş ve ben dahil müşteriye her zaman pozitif enerji vermeye çalışıyoruz. Kapıdan geldiklerinde güler yüzlü olarak hoş geldin diyoruz. Kısaca biraz disiplinli çalışıyoruz. Japonlar genellikle disiplinlidir, ciddidir, kurallara uymayı severler.
‘’Japon disiplini ile çalışıyoruz’’
En trend ürünümüz Ramen, tavuklu noodle, Amagara Chikken genel bu 3 tanesi en çok sevilen ürünlerimiz. Normalde standart olarak tiramisu ve pasta çeşitlerimiz oluyor ama extra olarak bazı günler yeşil çaylı kek ve yeşil çaylı puding yapıyoruz.
‘’En trend ürünümüz Ramen’’
- Önümüzde ki yıllar için projeleriniz nelerdir?
İleride imkanımız olursa küçük bir Japon meyhanesi açmak istiyoruz. Orada sake gibi geleneksel Japon içkileri vermek istiyoruz.
‘’Küçük bir Japon meyhanesi açmak istiyoruz’’
Çanakkale halkının yabancı olduğum için çekinmesini istemiyor. Bize en çok ‘’helal mi’’ diye soruyorlar. Tüm ürünlerimizi Çanakkale’den alıyoruz. Etlerimizi kasaplardan temin ediyoruz. Çanakkale halkının da korkusu olmadan lezzetlerimizi denemesini istiyoruz.
‘’Ürünlerimizin hepsi helaldir’’
Merve Karaoğulları