Açıklamada şu ifadelere yer verildi; “Yeni kesilmiş hayvanın etinde ölüm sertliği olur ve etteki sertlik hem pişirmede hem de sindirimde zorluğa yol açar. Bu nedenle kurban etleri kesildikten sonra buzdolabında en az 12-24 saat dinlendirilmelidir.
Pişirme yöntemi çok önemli
Etler kızartma ve kavurma yerine; haşlama, ızgara veya fırın yöntemiyle pişirilmelidir. Et pişirilirken ekstra yağ eklenmemeli, kendi yağıyla pişirilmesi tercih edilmelidir. Yüksek ateşte uzun süre-ateşe yakın mesafede pişirme, etin besin değerini azaltır ve ette zararlı bileşiklerin oluşumuna neden olur.
Bayram kahvaltısına dikkat
Bayram sabahı güne hafif bir kahvaltıyla başlanmalıdır. Aç karnına yoğun et ve tatlı tüketimi sindirim sistemini zorlayabilir. Peynir, yumurta, tam tahıllı ekmek, domates, salatalık ve yeşilliklerden oluşan dengeli bir kahvaltı gün içerisindeki aşırı et tüketimini azaltacaktır.
Kırmızı et
Kırmızı et; iyi kalite hayvansal proteinin yanı sıra, demir, çinko, fosfor, magnezyum mineralleri ile B12, B6, B1 ve A vitaminlerini içermektedir. Sebzelerde bulunan C vitamini, ette bulunan demirin emilimini arttırır. Bu nedenle etlerin yanında C vitamininden zengin sebze ve salata tüketilmesi oldukça önemlidir.
Kırmızı et öğle öğününde tüketilmeli, akşam öğününde ise sindirimi kolay olan sebze, kuru baklagil gibi posa içeriği yüksek yemekler tercih edilmelidir.
Etlerin yanında pilav/makarna yerine bulgur/esmer pirinç; asitli/gazlı içecekler yerine ayran/yoğurt/cacık/komposto tüketilmelidir.
Artan protein tüketimiyle birlikte su ihtiyacı da artmaktadır. Gün içerisinde en az 2–2,5 litre su tüketilmeli; çay, kahve ve gazlı içecekler suyun yerini tutmadığı unutulmamalıdır.”