Kurban etinin doğru şekilde saklanması ve sağlıklı tüketilmesi en çok dikkat edilmesi gereken konular arasında geliyor. Beslenme ve Diyet Uzmanı Begüm Kuran, bayram süresince artan et tüketiminin sindirim sorunlarına, kolesterol ve tansiyon problemlerine yol açabileceğine dikkat çekerek önemli uyarılarda bulundu.
İlk Kural: Et hemen tüketilmemeli
Kuran, kurban kesildikten sonra etin en az 12-24 saat dinlendirilmesi gerektiğini altını çizdi. Konuşmasına devam eden Kuran; “Taze kesilen etin sindirimi zor olduğundan, hemen tüketilmesi mide rahatsızlıklarına neden olabiliyor bu nedenle etin sertliğinin azalması ve sindirim sistemini zorlamaması için, mutlaka buzdolabında birkaç saat dinlendirilmelidir” şeklinde ifade etti.
Pişirme yöntemine dikkat
Kuran, et kavurma yerine fırın, ızgara ve haşlamayı önerdi: “Kavurma gibi kızartma yöntemleri yerine haşlama, ızgara ya da fırında pişirme tercih edilmeli. Kızartmalarda kullanılan fazla yağ, kalp ve damar sağlığı açısından risk oluşturabilir.” Şeklinde konuşan Diyetisyen Kuran, etin tüketim miktarında da önemli bir konuya değindi.
Günde 150-200 gram tüketilmeli!
Diyetisyen Begüm Kuran;
“Bayramda et tüketimi artış gösterse de günlük et tüketiminin 150-200 gramı geçmemesi gerekiyor. Aşırı et tüketimi, özellikle hipertansiyon, diyabet ve kalp hastaları için risklidir,” uyarısında bulundu.
Sebze ile Dengeli Tüketim
Kuran, et ile sebze tüketiminin de dengeli şekilde olması gerektiğini belirtti:
“Kurban etinin sebzelerle birlikte tüketilmesi hem dengeli beslenmeyi hem de sindirimi kolaylaştırıyor. “Etin yanına bol yeşil salata, yoğurt veya zeytinyağlı sebzeler eklenmeli,” tavsiyesinde bulunan Kuran, lifli gıdaların etin vücutta daha iyi kullanılmasına yardımcı olduğunu söyledi.
Saklama Koşullarına Özen Gösterin
Etin hijyenik koşullarda parçalanıp saklanması gerektiğini hatırlatan uzmanlar, etin buzdolabında 3-5 gün, derin dondurucuda ise 6 ay kadar saklanabileceğini belirtiyor. Ancak etler mutlaka porsiyonlara ayrılarak saklanmalı ve çözüldükten sonra tekrar dondurulmamalı.
Etin marinesi önemli
Kolay sindirim açısından kurban eti ve diğer etlerin marinasyon kısmının önemli olduğunu ifade eden Kuran: Etin yumuşak olması için önceden marine edilmesi faydalı olabilir. Marine işlemi için yoğun asit içeren bir karışım veya doğal marinasyon sosları kullanılabilir. Limon suyu, yoğurt, sirke gibi asitli maddeler etin liflerini parçalayarak yumuşamasını sağlar” şeklinde basit marinasyonların faydalı olacağını belirtti.
Kaynak: HABER MERKEZİ