Koronavirüs ile mücadele kapsamında uygulanan sokağa çıkma kısıtlamalarında market, manav, balıkçıların yanı sıra kasaplarda hizmet veriyor. Hafta sonu uygulanan kısıtlamalarda saat 10.00 ile 17.00 arasında vatandaşlara hizmet veren kasap esnafı, kısıtlamalarda vatandaşların mağdur olmaması için hizmet verdiklerini dile getirdiler. Çanakkale’nin usta isimlerinden olan ve 2 aydır kendi işletmesi Ender Chef’te vatandaşlara hizmet veren Ender Öztürk, Kaleninsesi Gazetesi’ne yaptığı açıklamada; “Hafta sonu beklediğimiz düzeyde iş olmasa bile yakınlarda bulunan insanlara yardımcı olmak amacıyla işletmemizi açıyoruz. Kısıtlamalarda çok bir iş beklemiyoruz yani ama Allah Bereket versin iş oluyor yine. Cumartesi, Pazar iki gün işletmemizi açarak normal bir günün bir tık altında iş olmuş oluyor. Haftasonu kısıtlama olacağından Cuma günleri yoğunluk olmakta bundan dolayı da vatandaşlar Cumartesi veya Pazar günü almak istiyor. Onları mağdur etmeme amaçlı işletmemizde hizmet vermekteyiz.” dedi.
“Special ürünlerde talep olur”
Yılbaşının vazgeçilmezlerinden olan hindiden çok bu sene ızgaralık veya kızartmalara talep olacağını düşündüğünü belirten Öztürk; “Hindinin kilosu bu sene 31 TL olacakmış. Bir hindi 4-5 kilo gelmekte alabilen alacak bu sene, tabi her sene gibi Hindiye rağbet var. Eskisi gibi değil, mesela şuan evlerde döküm tavalar var. Bunların hiç birisi de ızgarayı aratmıyor. En az bir ızgara kadar eti lezzetli hale getirebiliyor bu döküm tavalar. Hindi’den daha çok ızgaralık veya kızartmalık special ürünlerde talep olacağını düşünüyorum.” ifadelerini kullandı.
“Kimse almazdı şimdi ise yetişmiyor”
Hayvan kesimlerinin az olmasından dolayı ciğer fiyatlarında artış olduğunu kaydeden Öztürk; “Ciğer fiyatları yıllar önce bedavaydı hatta kimse almazdı şimdi yetişmiyor. Şöyle yetişmiyor, piyasa durgun kesim az. Yazın mesela 5 takım hayvan satan kişi bugün 2 takım hayvan satıyor bide geçen pandemiden daha düşük bu sefer. İnsanlar artık bilinçlendi herhalde, ilk seferinde bir yığılma oldu marketlerde hiçbir şey kalmadı, kasaplar 2 satıyorsa 5 satmaya başladı. Şimdi daha bilinçli hareket ediyorlar ve bu kadar fazla bir yoğunluk olmuyor. Buda kesimlerin az olmasını sağlıyor, kesimlerin az olunca ciğer de az oluyor. Az olduğundan dolayı da fiyat artıyor. Kesim fiyatları da pahalı zaten iyi bir dananın kilogram başına kesim fiyatı39 lira o yüzden pahalı.” şeklinde konuştu.
Enishan Keskin