Mika Bizim Tek Hayalimizdi
Tek hayallerinin bu restoranı kurmak olduğunu ve bu hayallerini gerçekleştirdikleri için mutlu olduğunu ifade eden Miki Şakı, “ 2015 Kasım ayından beri eşimle beraber burasını işletiyoruz. Eşimin ismi de Kaya Şakı. Miki’nin ‘Mi’ si Kaya’nın Ka’sı baş harflerinden esinlenip buranın ismini MİKA restoran koyduk. Aslında restoranı açma düşüncemiz eşimle evlendiğimiz günden beri vardı. Ben ilk turist olarak Türkiye’ye gelmiştim. Eşim Çanakkale On Sekiz Mart Üniversitesi Japonca bölümü mezunlarından olduğu için Japonca biliyordu. Eşimle daha sonra evlenip Japonya’ya gittik. Japonya’dan 2006 yılında Türkiye’ye döndük. Çanakkale’de İlk önce internet kafe açtık. Ama artık günümüzde herkes de internet olması, işlettiğimiz internet kafeyi kapatmamıza sebep oldu. Daha sonra hayalimizi gerçekleştirmeye karar verdik. Hayalimiz de hep Japon kültürünü görebilecekleri, Japon müziklerini dinleyebilecekleri, kafe tarzı, ev gibi sıcak ve samimi bir yer açmak vardı. Biz bu hayalimizi en sonunda gerçekleştirmeye karar verdik. Aile büyükleri bu hayalimize karşı çıkınca daha sonra bir esnaf lokantası açmaya karar verdik. Ama hayalimizdeki bu olmadığı için biz tekrardan hayalimizi gerçekleştirmeye karar verdik. Kendi istediğimiz ve kendi sevdiğimiz olsun istedik. Bir sene bile işletmeden esnaf lokantasını kapattık ve MİKA restoranı açtık” diye konuştu.
“Misafirlerimizle çay içiyoruz, sohbet ediyoruz ve çok eğleniyoruz”
Kuruldukları günden bu yana sevilen bir mekan olmayı başardıklarını ve bu zamana kadar sorunsuz bir şekilde yol kat ettiklerini söyleyen Miki Şakı, “ Biz burası için ayrıca bir iç mimar tutmadık. Konsept tamamen kendimize ait ve kendimiz düzenledik. Japonya’da da bu tarz butik kafeler bulunuyor. Gelen misafirlerimiz çok cana yakınlar. Misafirlerimizle çay içiyoruz, sohbet ediyoruz ve çok eğleniyoruz. Başlarda tereddütlerimiz oldu. Tercih edilir mi, tutulur mu Çanakkale’ye böyle bir mekan gider mi diye çok düşündük. Ama 2015 yılından beri sorunsuz olarak bu zamana kadar geldik” dedi.
Japon mutfağında ramen ilgi görüyor
Misafirlerinin fiyatları bilmeden önce ön yargılı yaklaştıklarını ancak öğrendikten sonra uygun bulduklarına da değinen Şaki, “Geleneksel yemeğimizde Suşiyi hafta bir gün genellikle Cumartesi günleri yapıyoruz. Ayrıca en çok tercih edilen Ramen menümüzde var. Tavuklusu, etlisi, yumurtalı olanı ve vegan olanı mevcut. Biz bu yemeği yapmadan önce dana kemiğini 24 saat ağır ateşte yavaş yavaş kaynatıyoruz. Taze kemik 24 saat kaynadıktan sonra tavuk eti, 5 ila 10 arası sebze çeşidi ve 4 ila 5 çeşit meyve atıp tekrar kaynatıyoruz. İsteyen Ramen yemeğimizin üstüne tavuk eti, isteyen dana eti veya yumurta isteyende sebzeli olarak tercih edebiliyor. Yani biz Ramen yemeğini çıkarabilmek içi yaklaşık 2 gün emek harcıyoruz.
“ Türk mutfağına da yer veriyoruz”
Sevilen ürünlerinin fiyatlarından da bahseden Mika Şakı, “Ramen çorbasının bir porsiyon tabağı 19 TL’den başlıyor. Üzerine istenen ek malzemeleri ekledikçe fiyat ona göre değişiyor. Birde gençlerin tercih ettiği Noodle yemeğimiz var. Değişik soslarda yapıyoruz. Ben mutfakta doğal olarak hazırlıyorum. Japon sosu olarak bilinen sos çeşitlerimiz var ve çok tercih ediliyor. Türk mutfağından ise güveç yemeğimiz, hamburger, sandviç, salata çeşitlerimiz var. Hamburger yemek için gelen misafirlerimiz de çok var. Özel hamburger çeşidimiz de var. Misafirlerimiz buraya gelmeden önce ön yargılı yaklaşıp menümüzün çok pahalı olduğunu düşünüyorlar. Mesela hamburger menümüz tam menü olarak 17 TL. Standart tavuk yemeğimiz 26 TL. Fiyat bilmeden önce ön yargıyla yaklaşan misafirlerimiz fiyatları öğrendikten sonra uygun olduğunu söylüyorlar” diye konuştu.
Japon mutfağını Çanakkale’ye taşıyan Miki Şakı; 2020 yılında ve sonrasında da hedeflerinin olduğunu söyledi. Çok daha farklı ürünleri de müşterilerine sunarak, farklı atmosferler yaratmak istediklerini ve kendilerini geliştirerek, müşterilerini mutlu etmenin kendilerini daha da mutlu edeceğini söyledi. BURCU YILDIZ