Babanın el lezzeti evladına geçti: Çobanoğlu Et Lokantası
Köyden köye hayır yemekleri ve cemaat yemekleri yapan Şükrü Çoban zamanla el lezzetini, oğluna aktardı.
Oğlu Abdurrahman Çoban’da mesleği üzerine eğitim alarak Çanakkale Merkez’de mahalle ve esnaf tarafından çok sevilen bir et lokantası açtı. Çobanoğlu Et Lokantası sadece bir lokanta değil; babadan oğula aktarılan bir ustalık ve emeğin simgesi. 2017 yılından bu yana faaliyet gösteren işletme, yöresel damak tatlarını modern mutfak disipliniyle buluşturuyor.
Babası Şükrü Çoban’dan aldığı bayrağı gururla taşıyan Mutfak Sanatları Akademisi (MSA) mezunu aşçı Abdurrahman Çoban, 2017 yılından bu yana işletmenin mutfağında hem ustalığını hem eğitimli yaklaşımını konuşturuyor.
Çıraklıktan yetişerek mesleğin tüm inceliklerini öğrenen Abdurrahman Çoban, “Bu mesleği hem babamdan el alarak hem de profesyonel eğitimle öğrendim. Etin en doğru halini sunmak bizim işimiz,” diyerek Çobanoğlu Lokantası’nda kullandığı etlerin de kendi tesislerinde yetiştirdikleri Dana ve Oğlak olduğunu vurguladı.
9 bin Kişilik dev üretim tesisi
Çobanoğlu Et Lokantası yalnızca günlük servisle sınırlı kalmayıp, Çan’da kurulu 9 bin kişilik üretim tesisi ile cemiyet yemekleri, hayır yemekleri ve büyük organizasyonlara da hizmet veriyor. Gıda güvenliği, hijyen ve lezzetten ödün vermeden yapılan bu üretimler, bölgedeki birçok etkinliğin vazgeçilmezi haline gelmiş durumda.
Bu zincirin her aşaması kendi kontrollerinde gerçekleşen Çoban, Kaleninsesi Gazetesi okuyucularına özellikle tüm yemeklerin kalitesinde kendi emeği olduğunu belirtti.
Meşhur Lezzetler: Oğlak ve Kavurma
Lokantanın en çok tercih edilen ve ün kazandığı yemeklerin başında kavurma ve oğlak tandır geliyor. Geleneksel tarifler, ustalıkla harmanlanarak servis ediliyor. Her lokmada Anadolu’nun ve Kuzey Ege Dağlarının o köklü lezzet mirası hissediliyor
Çobanoğlu Et Lokantası, nesilden nesile aktarılan ustalıkla, kendi üretiminden gelen güvenle ve profesyonel mutfak bilgisiyle Çanakkale’de hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin uğrak noktası olmaya devam ediyor.
Kaynak: HABER MERKEZİ