Filizlendirme nedir?
Filizlendirme, tohumların doğru ısı ve koşullarda çimlendirilerek yeniden canlandırılması ve besin kaynağı olarak tüketilmesidir.
Sosyal medyada sık sık karşılaşılan videolarda filizlendirme yapılan tohumların tüketimi dikkat çekiyor.
Ancak doğru kullanıyor muyuz?
Çanakkaleli Diyetisyen Begüm Kuran filizlenme ile beslenmenin inceliklerini anlattı.
Kuran yaptığı açıklamada; besin değeri açısından zengin olan filizlerin doğru koşullarda filizlendirme yapılması gerektiğine dikkat çekti.
“Filizlerde hijyen çok önemli”
Filizlenmiş tohumların tüketimi ve üretimi hangi koşullarda olmalı?
Filizlerde hijyen çok önemlidir. Nemli ve ılık ortamlarda yetiştirildiğinden bakteri üremesine çok elverişlidir. Bu nedenle doğru ısıda ve ortamda bulundurulmalıdır. Ayrıca güvenli kaynaklarından tedarik edilmelidir.
“Karanlık ortamda filizlendirin”
Evimizde yapıyorsak eğer, oda sıcaklığında ve kapalı veya karanlık ortamda 2 – 7 gün arası filizlendirme yapılabilir. Temiz bir kabın içinde temiz içme suyu ile ıslattığınız bezin üstüne tohumları serpebilirsiniz. Bu tohumları günde iki kez temiz bir suyla durulamak gerekir. Musluk suyu olmaz, temiz içme suyu olmalı. Tam filizlenmeden tüketmek ya da çok fazla beklettikten sonra tüketmek sindirim sorunlarına yol açar. Bu filizleri hava almayan kaplarda 4 gün kadar bekletebiliriz. Bu süre zarfında da filizlerde kötü koku, sümüksü bir doku veya renk değişimi oluyorsa tüketilmemelidir.
Kuran, aslında birçok sebzenin de dahil olduğu filiz tohumların da çiğ tüketilmesinin yanlış olabileceğini belirtti.
“Filizleri çiğ tüketmek mikrop ve organizma riskini artırır”
Filizler yetiştirildikten sonra olduğu gibi çiğ tüketilmesi mikrop ve organizmaların oluşma riskini artırır. Özellikle bağışıklık sistemi zayıf olanlar; çocuklar, hamileler, yaşlılar, bu filizleri pişirerek tüketmelidir.
İlk defa tüketmeye başlayacaklar dikkat!
İlk defa tüketime başlayacaksanız, az miktarlarda yiyerek vücudun sindirim sistemini buna alıştırmak gerekir. Bu farklı filizleri tüketirken de aynı şey geçerli.
Kuran, bahçe ve tarım ilaçlarının zehirli olduğunu dikkat çekti
Bahçe ve tarım ilaçlı tohumlar tüketilmemeli!
Uygun tohum seçimi önemli çünkü bahçe ve tarım ilaçlı tohumlar zararlıdır. Gıda sınıfı tohumlar kullanılmalıdır.
Bu gıda sınıfı tohumları nasıl ayırt ederiz?
En yaygın gıda tohumları, Marş fasulyesi, mercimek, nohut, brokoli, turp, kırmızı lahana ve hardal tohumu filizleridir.
Bu filizlerdeki besin değeri, vitamin, mineral, enzim ve fitobesin bakımından çok daha zengin hale geliyor. Bu süreç, aynı zamanda tohumların sindirilebilirliğini artırıyor ve bazı zararlı bileşenlerin (örneğin fitik asit) azalmasını sağlar. Bu da minerallerin emilimini artırır. Ancak bazı kişilerde gaz sıkıntısı da ortaya çıkarabilir.
“Vegan ve vejetaryenler için mükemmel protein kaynağı”
Beslenme uzmanı Diyetisyen Kuran, "Filizlendirme işlemi sırasında tohumlar uyanır ve büyümeye başlar. Bu da onların içerdiği besin öğelerinin daha aktif hale gelmesine yol açar. Özellikle vegan ve vejetaryen beslenen bireyler için mükemmel bir protein ve mikro besin kaynağıdır" ifadelerini kullandı.
Filizlendirilmiş tohumlar; salatalardan sandviçlere, smoothielerden çorbalara kadar pek çok tarifte kolayca kullanılabiliyor. Ayrıca evde kolaylıkla yapılabilmesi de onları daha cazip hale getiriyor.
Bize bu filizlenmiş tohumlardan sağlıklı bir tarif verebilir misiniz?
Tabi ki filizleri güzelce yıkadıktan sonra yapıma başlamalıyız.
Malzemeler;
Bir tutam Mercimek, Nohut filizi
Kiraz domates,
Bir demet semizotu
Süzme yoğurt
Ceviz, badem gibi kavrulmamış kuruyemişler
Zeytinyağı, limon baharat
Yapılışı:
Filizlerimizi yıkayıp kuruttuktan sonra, çiğ tüketmemek için önce sıcak su da bekletiyoruz. Sonra buzlu suyun içine koyup besin değerini korumasını sağlıyoruz. Ardından semiz otları istediğimiz şekilde doğrayıp içine arzu ettiğimiz sebzeleri domatesleri ve tüm malzemeleri ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.
Haber: Süha Parmaksız
Kaynak: HABER MERKEZİ