Çanakkale'nin eşsiz lezzetlerinden biri olan patlıcan turşusu, dört mevsim boyunca sofraların vazgeçilmezi. İşte evde kolayca yapabileceğiniz Çanakkale usulü patlıcan turşusu tarifi!
Malzemeler
- Patlıcanlar
- Tuz
- Sarımsak
- Zeytinyağı veya ayçiçek yağı
- Elma sirkesi veya üzüm sirkesi
- Kaynatılmış ve soğutulmuş su
- Baharatlar: (isteğe bağlı) Kimyon, pul biber, karabiber
Yapılışı
Patlıcanları yıkayıp uzunlamasına ikiye kesin. Kaşık yardımıyla ortalarındaki çekirdekleri çıkarın. Patlıcanların içini ve dışını bolca tuzlayıp geniş bir kapta en az 2-3 saat bekletin. Bu süre zarfında patlıcanlar suyunu bırakacak ve acı tadı azalacaktır.
Patlıcanları bol su ile yıkayıp süzün. Temizlenmiş kavanozlara dik olarak dizin. Her bir patlıcanın arasına doğranmış sarımsak ve isteğe bağlı baharatları yerleştirin.
Kaynatılmış ve soğutulmuş suya sirke ekleyerek turşu suyunu hazırlayın. Tuz oranını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Patlıcanların üzerine turşu suyunu dökün. Tüm patlıcanlar suyun içinde kalmalıdır. Kavanozların ağzını sıkıca kapatıp serin ve karanlık bir yerde en az 1 hafta bekletin.