Çanakkale mutfağı, deniz ürünleriyle ünlüdür ve lüfer pilavı da bu özel yemeklerden biridir. Lüferin lezzetini, baharatlı ve aromatik bir pilavla buluşturan bu tarif, sofraların lezzet seviyesini artırır. Peki lüfer pilavı nasıl yapılır? İşte o tarif…
Lüfer Pilavı Tarifi
Malzemeler
Balık için:
- 2 adet orta boy lüfer
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 limonun suyu
Pilav için:
- 1 su bardağı baldo pirinç
- 2 su bardağı sıcak su veya sebze suyu
- 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı (vejetaryen versiyon için kullanmayabilirsiniz)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı yeni bahar (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
Yapılışı
Lüferleri temizleyip bol suyla yıkayın ve süzülmeye bırakın. Zeytinyağı, limon suyu, tuz, karabiber ve kekiği karıştırarak balıkların üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin veya ızgarada kızartın.
Pirinci bol suyla yıkayıp süzün. Geniş bir tencerede zeytinyağını ve tereyağını ısıtın. Dolmalık fıstıkları ekleyip hafifçe kavurun, ardından doğranmış soğanı ekleyerek kavurmaya devam edin. Kuş üzümü, tarçın, yeni bahar ve pirinci ekleyerek birkaç dakika daha kavurun. Üzerine sıcak suyu (veya sebze suyunu) ekleyin, tuz ve karabiberi ilave edin. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin ve demlenmeye bırakın.
Pişen lüferleri pilavın üzerine yerleştirin. Yanında limon dilimleri ve maydanoz ile süsleyerek sıcak servis yapın.