Lüfer, Türkiye'nin denizlerinde sıkça rastlanan, lezzetli eti ve sportif avlanışı ile bilinen popüler bir balık türüdür. Çanakkale’nin meşhur lezzetleri arasında yer alır. Bilimsel adı Pomatomus saltatrix olan lüfer, Pomatomidae familyasına aittir.
Bu balık türü uzun ve aerodinamik bir vücuda sahiptir. Sırtı koyu mavi, yanları gümüş rengindedir. Büyük gözleri ve güçlü çeneleriyle diğer balıklara kolaylıkla saldırabilir. Ortalama boyu 50-60 cm, ağırlığı ise 2-3 kg civarındadır. Ancak daha büyüklerine de rastlanabilir. Lüfer, Çanakkale’de en çok tüketilen balık türleri arasındadır. Hem yerli hem de yabancı turistler tarafından tercih edilir. Lüferin en lezzetli olduğu dönem, sonbahar aylarıdır. Bu dönemde beslenen lüferler, daha yağlı ve lezzetli olur.
Lüfer, omega-3 yağ asitleri açısından zengindir. Bu yağ asitleri kalp sağlığı, beyin fonksiyonları ve eklemler için faydalıdır. Yüksek protein içeriği sayesinde kas gelişimi ve vücut onarımı için önemlidir. A, D ve B12 vitaminleri ile selenyum, çinko gibi mineraller bakımından yoğundur.
Lüfer balığı, hem lezzeti hem de sağlığa faydalarıyla öne çıkan bir deniz ürünüdür. Çanakkale’de deniz mahsulleri denilince akla ilk gelen balık türlerinden biri olan lüfer, sofraların vazgeçilmezidir.