Çanakkale mutfağı, zeytinyağı ve taze otların bolca kullanıldığı, denizin ve toprağın lezzetlerini bir araya getiren zengin bir mutfaktır. İşte bu mutfaktan gelen, eşsiz lezzetiyle öne çıkan Çanakkale usulü ıspanak sarması tarifi:
Malzemeler
- 1 bağ taze ıspanak yaprağı
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yarım limon (üzerine sıkmak için)
- 1 su bardağı su (pişirme için)
- Tuz
Hazırlanışı
Ispanakları ayıklayın, saplarından ayırın ve yapraklarını iyice yıkayın. Ardından kaynar suya batırıp hemen çıkartarak soğuk suya koyun. Bu işlem yaprakları hafif yumuşatarak sarma işlemini kolaylaştırır.
Kuru soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Üzerine yıkadığınız pirinci ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Domates salçasını, baharatları ve tuzu ekleyip karıştırın. 1 su bardağı su ekleyin ve suyu çekene kadar pişirin. Bu iç harcı soğumaya bırakın.
Hazırladığınız ıspanak yapraklarının damarlı kısmı içe gelecek şekilde serin. İç harçtan bir tatlı kaşığı kadar alıp yaprağın geniş kısmına koyun ve kenarlarını kapatarak rulo şeklinde sarın.
Sarmaları bir tencereye sıkı şekilde yerleştirin. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirin ve limon dilimleri koyun. Sarmaların yarısına gelecek kadar su ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Ispanak sarmalarını piştikten sonra oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin ve limon dilimleriyle servis edin.