Çanakkale’nin popüler yemeklerinden biri de pazı dolması. Sofraların lezzet seviyesini artıran bu tarif, yediden yetmişe herkesin favorisi olmaya aday. Peki pazı dolması nasıl yapılır? İşte Çanakkale usulü pazı dolması tarifi!
Pazı Dolması Tarifi
Malzemeler
- 3 çay bardağı su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı helva fıstığı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım demet yeşil soğan
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet dereotu
- 1 adet soğan
- 1,5 su bardağı pirinç
- 1 demet pazı
Yapılışı
Pazıların sapları kesilir, kaynamış suya batırılır ve ardından hemen çıkarılır. Kuru soğan, yarım çay bardağı zeytinyağında pirinç eklenip birkaç dakika pişirilir. Süre sonunda bir çay bardağı sıcak su eklenerek, ocaktan alınır ve on beş dakika süre ile dinlenmeye bırakılır. Ardından ince doğranmış maydanoz, domates salçası, yenibahar, yeşil soğan, dereotu, karabiber, helva fıstığı ve tuz, dinlenmeye bırakılan harç ile harmanlanır. Her pazıya bir yemek kaşığı harç ialve edilip sarılır ve tencereye sıralanır. Sarmaların üstüne bir çay bardağı su dökülür ve suyunu çekinceye dek, kapağı örtülerek, kısık ateşte pişirilir. Suyunu çektiği zaman bir çay bardağı ılık su dahil edilerek suyunu çekinceye kadar tekrardan pişirilir. Pişme gerçekleştiğinde iki yemek kaşığı zeytinyağı pazıların üstünde gezdirilerek, tencere ateşten alınır ve servis yapılır.