Mafiş, Osmanlı mutfağında da yer alan köklü bir lezzettir. Ahmet Vefik Paşa, "Lehçe-i Osmânîsinde" mafişi "Yok gibi hafif bir nevi yumurtalı hamur tatlısı. Ağıza girince mahv olur." şeklinde tanımlamıştır.
Hem lezzetli hem de pratik bir hamur işidir. Kahvaltılarda, pikniklerde veya atıştırmalık olarak tüketilebilir. Dilerseniz farklı malzemeler ekleyerek kendi damak zevkinize göre çeşitlendirebilirsiniz.
Mafiş, Çanakkale’nin öne çıkan lezzetlerinden biridir. Lezzetli ve doyurucu bir tariftir. Peki mafiş nasıl yapılır? İşte mafiş tarifi…
Mafiş Tarifi
Malzemeler
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- ½ kg un
- 2 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 bardak su
- 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı
Şeker dışındaki bütün malzemeleri karıştırın ve hamur elde edin. Hamuru oklava ile açın. Bıçakla ya da yuvarlak bir obje ile on cm çapında dairelere bölün. Sonrasında 1,5–2 cm eninde ve 7–8 cm uzunluğunda paralel parçalar oluşturun. Hazırladığınız parçaları saç örgüsü şeklinde birbirinden geçirin. Bu şekilde hazırladığınız hamurları kızgın yağın içine bırakıp pişirin. Kızarttığınız hamurun kararmaması önemli. Pişirdiğiniz hamurların üstüne şeker serpiştirin.