Çanakkale’nin zengin deniz ürünleri mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan Lüfer Pilavı, geleneksel tarifiyle sofraları süslüyor. Ege ve Marmara'nın buluştuğu noktada, hem deniz hem de kara ürünlerinin harmanlandığı bu eşsiz yemek, lezzetiyle damaklarda iz bırakıyor.
Lüferin en doğal haliyle unlanmadan kızartıldığı, ardından baharatlar ve pirinçle buluşarak pişirildiği bu tarif, özellikle özel davet sofralarının vazgeçilmezi. İçerisindeki defne yaprağı ve nane, yemeğe aromatik bir tat katarken, soğan ile birlikte pişen pirinç, balığın lezzetini içine çekerek eşsiz bir uyum sağlıyor.
Malzemeler:
2 adet lüfer
3 su bardağı pirinç
1 adet iri soğan
1 tatlı kaşığı nane
5 adet defne yaprağı
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
2,5 su bardağı ayçiçeği yağı
3 su bardağı su
Hazırlanışı:
Lüferler unlanmadan kızartıldıktan sonra dinlendirilir. Soğanlar pembeleştirilip su, tuz ve pirinç eklenerek pişirilir. Pilav suyu çekmeye başladığında, bütün haldeki balıklar eklenerek kısık ateşte demlendirilir. Servis aşamasında defne yaprağı, nane ve karabiber eklenerek aroması artırılır.
Deniz ve pirincin mükemmel uyumu ile hazırlanan bu geleneksel tarif, Çanakkale’nin lezzet mirasını yaşatmaya devam ediyor. Siz de mutfağınızda bu eşsiz lezzeti deneyebilirsiniz.
Kaynak: Haber Merkezi