Daha önce geleneksel ürün adıyla tescil edilen Ayvalık Tostu gibi, bu yeni tescil de Ayvalık’ın gastronomi değerlerine olan ilgiyi artırmayı hedefliyor. Yetkililer, bu süreçte proje destekleri, denetim mekanizmaları, markalaşma ve tanıtım çalışmalarıyla gastronomi mirasını yaşatmayı, aynı zamanda Ayvalık’ın ticaret hacmini genişletmeyi amaçlıyor.