Ataman Özer
Kervansaray Hotel İşetmecisi
1.İşletmeniz ve faaliyet alanları hakkında bilgi verebilir misiniz?
Kervansaray Hotel, 115 yıl önce inşa edilmiş bir konak olup, 11 odalı tarihi bina ve 8 odalı tarihi bina ile özdeş dokuda yapılmış ek bina olmak üzere 2 binadan oluşmaktadır. 3.85 m. tavan yüksekliğine sahip tarihi bina odaları misafirlerimize ayrı bir ferahlık sunmaktadır. Konak Çanakkale’nin son kadısının konağıdır. O zamanki sahipleri 1980 civarı satıyor. Daha sonra 2. Sahibi 2005-6 gibide satıyor. 1980 yılından beri otel olarak işlevini sürdürmektedir. 2008 yılından itibaren Kervansaray adı altında bir oteldir. Kervansaray Çanakkale Oteli’nin üstün özelliklerinden bir tanesi de günün yorgunluğunu atabileceğiniz, sayısız çiçek ve ağaçlarla bezenmiş, kuş sesleriyle şenlenen rengarenk bahçesidir. Etkileyici bahçemiz tarihi bina ile özdeş dokuda yapılmış ek binamızın arasındadır. Ek binamızın alt katında bulunan minimalistik tasarımıyla keyif veren restaurantımız da zengin çeşitli açık büfe sabah kahvaltı hizmeti verilmektedir.
Müşterilerimizin %70 kadarı yabancı %30 kadarı yerlidir. Genelde 1 Kasım – 14 Şubat arası düşük sezon oluyor. Diğer zamanlar yoğunluğumuz var. Otelimizin bahçesinde Saklı Bahçe adında birde cafemiz bulunmakta yaz döneminde beri hizmet veriyor. Burada alkollü, alkolsüz içecekler ve aperatif yiyecekler; pizza, hamburger, makarna gibi bulunmakta hem müşterilerimize hem de Çanakkale halkına açıktır. Cafemiz Çanakkale’de sessiz sakin doğa ile geçirilebilecek bir cafedir. Burada öğrenciler ders çalışabilir ve kitap okunabilecek bir yerdir. Diğer cafeler gibi değildir, şehirden soyutlanmış sakin bir mekandır.
‘’ Kervansaray Hotel, 115 yıl önce inşa edilmiş tarihi bir bina’’
2.Çanakkale’ye yatırım yapma fikri nasıl ortaya çıktı?
Çanakkale bir turizm kenti olma yolunda, potansiyeli çok yüksek. Bir güney gibi Marmaris, Muğla, bodrum gibi bir yer değil gelenler çok uzun süre kalmıyorlar. Romanya’dan geliyorlar mesela burada bir gece kalıp güneye iniyorlar ya da Truva ve Gelibolu gibi yerleri geziyorlar. Ortalamamız istatistiklere göre zaten 2,1 gecedir. Genç bir şehir, üniversite şehri çok aktivasyon oluyor. Çanakkale turizm yatırımı yapılacak bir şehirdir.
‘’ Çanakkale bir turizm kenti olma yolunda, potansiyeli çok yüksek’’
3.Çanakkale’de bir otel işletmecisi olmanın avantajları ve dezavantajları nelerdir?
Çok avantajı var. En azından bir Gelibolu ve Truva alternatifi var. İç pazar olarak bakarsak iklimimiz çok soğuk değildir. Etrafımızda birkaç büyük şehir bulunmaktadır. Avantaj olarak bunları sayabiliriz. Dezavantaj olarak gün birlik turistler geliyor yani 1-2 günde merkezi gezip gidebiliyorlar. Turistlerin burada daha uzun süre kalmaları için yapılabilecekler şeyler var tabiî ki fakat bunun için tek başına hareket edilemez. Özellikle bürokrasi kanalı ve özel sektör ile birlikte hareket etmek gerekiyor. Bunun yurtdışında birçok örneklerini görüyoruz. Mesela Barselona, Yunanistan’da, topyekûn bir organizasyonla birlikte başarabiliriz. Bir eylem planı hazırlanır ve ona göre hep birlikte hareket edilir. Organizasyonlar belirli tarihler üzerinde oluşuyor. Bunlar yılın tüm zamanlarına yayılabilir.
- Bu işin bir standardı nedir?
Bu işin standardı müşteriyi iyi tanımanız, müşterinin neden sizi seçtiğini bilmeniz lazım. Yerli turist mi geliyor, yabancı turist mi geliyor, yabancı turistse hangi ülkeden bir Hint müşteri ile bir Avustralyalı müşteriye ayrı sunumlar yapmanı gerekiyor. Siz en başta neye sahipseniz ona göre sizi zaten buluyorlar. Yani siz A tipi bir otelseniz B tipi müşteri bulmanız mümkün değildir. Dolayısıyla bu yapılan işletmenin baştan aşağı, sıfırdan nasıl oluştuğuna bağlıdır. Bunu da aslında işletme yani yatırım sahibi belirliyor. Nasıl bir segmentasyon istiyorsa ona göre bir bütçelendirme ile yapıp kendi adını o koyuyor. Bizim hotelimiz konsepti, tarihi bir konak plastik bir şey çok az bulursunuz. Kahvaltımız doğal ürünlerle bezenmiş, 50 çeşit açık büfemiz var. cafede de kendi ürünlerimiz var. Mesela hamburgerimiz kendimize özeldir. Müşteri ile butik tarzda birebir ilgilenme mantığı ile hizmet vermeye çalışıyoruz. Özel belgeli bir oteliz. Müşteriler geldiklerinde ev sıcaklığını buluyorlar, bu şekilde hizmet vermek için uğraşıyoruz.
Konaklama sektöründe son zamanlarda dünya genelinde de turizm sektörü her şey dahil tarzında kurtulmaya çalışıyor. Bizi tarzda ki küçük otellerde de bireysel ilgilenilen oteller daha çok tercih ediliyor. Müşterileri gezmek görmek istedikleri alanlar konusunda her türlü konuda yardım ediyoruz. Müşteriler daha çok Gelibolu ve Truva harabelerini gezmek istiyorlar. Daha kültürel gezi yapmak isteyenler ise Behramkale ve ada taraflarını gezmek istiyorlar. Bizim turistlerimiz daha çok Avustralya, İngiltere, Almanya, Romanya, Bulgaristan’dan geliyorlar. Son yıllarda çok değişti bu portföyümüz.
‘’ Bu işin standardı müşteriyi iyi tanımanız’’
- Önümüzdeki yıllar için projeleriniz nelerdir?
Öncelikle biz Troia Yılı’nın destekçisiyiz. Bir eylem planına zaten dahil olduk. Bununla ilgili kendi broşürlerimizde ve kendi tanıtımlarımız da yer verdik. Gelen müşterilerimize de bilgilendirme yapıyoruz. 100’cü yıl işini yapamadık maalesef ama bu Troia Yılı daha iyi çünkü bu öğrenerek yapılacak bir şey, birde önümüzde bir aksilik çıkmasa çok daha iyi olacağını düşünüyorum.
Daha geniş kapsamlı projeler için konuşacak olursam, Türkiye’de çok uzun vadeli projeler yapılamayabiliyor. Çünkü her an her şey olabiliyor. Ama önümüzde ki yıla kadar bu Troia Yılı hamlesini iyi değerlendirip iyi bir tanıtımla misafirlere kaba tabir ile pazarlamaya çalışıyoruz.
Bu yılın daha sağlıklı geçeceğini düşünüyoruz. Geçen yıl darbeden sonra müşterilerde bir azalma oldu, çok şükür her şey daha iyiye gitmeye başladı. Bu daralmayı biraz daha açtık gibi bu dönem. Daha da iyi olacak inşallah.
‘’ Kervansaray Hotel olarak Troia Yılı’nın destekçisiyiz’’
MERVE KARAOĞULLARI