Tavuk Dönerde Gizli Tehlike: Zehirlenmeye Neden Olan Bakteriler
Kocaeli ve Konya’da meydana gelen ve yüzlerce kişiyi etkileyen tavuk döner zehirlenmesi vakaları, halk sağlığını tehdit ediyor. Konuyla ilgili açıklamalarda bulunan Altınbaş Üniversitesi Tıp Fakültesi Enfeksiyon Hastalıkları Anabilim Dalı Başkanı Prof. Dr. Levent Doğancı, tavuk dönerin gıda güvenliği açısından yüksek risk taşıdığını belirtti.
Prof. Dr. Doğancı, "Tavuk eti uzun süre dış ortamda pişirilen döner gibi ürünler için uygun değildir. Yeterince pişirilmeyen tavuk dönerde stafilokok, salmonella ve basillus bakterileri toksin üretebilir. Bu toksinler tat veya koku değiştirmediği için fark edilmez ve toplu zehirlenmelere yol açar" dedi.
"Tavuk Döner Üretimi ve Tüketimi Yasaklanmalı" Önerisi
Ekonomik krizle birlikte artan tavuk eti tüketiminin riskleri artırdığını vurgulayan Prof. Dr. Doğancı, "Tavuk dönerin birkaç gün saklanıp tekrar ısıtılması gibi uygulamalar ciddi tehlike yaratıyor. Bu yüzden tavuk döner üretimi ve tüketimi yasaklanmalı" açıklamasını yaptı.
Gıda Güvenliğinde Denetim Eksikliği
Türkiye’de gıda güvenliği denetimlerinin yetersiz olduğuna dikkat çeken Doğancı, "ABD’deki FDA gibi bağımsız ve güçlü denetim kurumlarına ihtiyacımız var. Ayrıca, salgınlara hızlı müdahale edebilecek CDC benzeri bir ulusal hastalık kontrol merkezinin kurulması şart" ifadelerini kullandı.
Yanlış Antibiyotik Kullanımı Tehlike Yaratıyor
Besin zehirlenmesi tedavisinde antibiyotik kullanımına da değinen Prof. Dr. Doğancı, "Antibiyotikler toksinlere etkili değildir. Gereksiz kullanımları daha büyük sağlık sorunlarına yol açabilir. Bu yüzden antibiyotik tedavisi dikkatle uygulanmalıdır" uyarısında bulundu.
Salgınlarla Mücadelede Protokoller Şart
Salgınlarla başa çıkmak için önceden hazırlıklı olunması gerektiğini belirten Doğancı, "Örneklerin hangi laboratuvara gönderileceği, hasta tedavisinin hangi rehbere göre yapılacağı gibi detayların önceden belirlenmesi gerekiyor. Medyanın da doğru bilgilendirilmesi halkın güveni için kritik önemde" dedi.
Şeffaf İstatistik ve Eğitim Vurgusu
Toplum sağlığının korunması için yerel ve ulusal düzeyde iş birliği yapılması gerektiğini söyleyen Prof. Dr. Doğancı, "Doğru tutulan istatistikler ve şeffaf kamuoyu bilgilendirmeleri, gelecekte daha etkili önlemler almamızı sağlar. Ayrıca sağlık personelinin sürekli eğitimi büyük önem taşıyor" diyerek sözlerini tamamladı.
Kaynak: İHA