Bu muhteşem sebzenin "yeşil altın" olarak anılmasıyla ünlü olan Aydın'da, yaklaşık 6 bin 500 dönüm arazide yetiştirilen enginarlar, son hasat dönemine girdi. Kentte, enginarın hasat zamanı Ağustos sonu ile Eylül ortalarına denk geliyor. Eylül aylarında dikilen "sakız enginarı" Kasım ve Aralık aylarında hasat edilirken, "Bayrampaşa enginarı" ise bahar mevsiminde hasat ediliyor.
Karaciğer dostu olan enginarın hasat zamanı gelince, çiftçiler yemyeşil enginar bahçelerinde çalışmalarına başlıyorlar. Sabahın erken saatlerinde tarlalara inen üreticiler, enginarlarını toplayarak aracılara teslim ediyorlar. Tarlada toptan adet başına 20 TL olan enginar, aracılar devreye girdikçe tüketiciye ulaşana kadar fiyatı artıyor. Pazarda satılan enginar adet fiyatı 40-50 TL civarında seyrederken, lokanta ve restoranlarda bu fiyat 400 TL'ye kadar çıkabiliyor.
Aydın'ın genç girişimcilerinden ve enginar üreticilerinden biri olan Özge Yüksel, bu yıl sezona erken başladıklarını belirtiyor. Geçen seneye göre daha ılık bir hava yaşandığını ve soğukların uzun sürmediğini dile getiren Yüksel, ürettikleri enginarların "iyi tarım" sertifikalı olduğunu vurguluyor. Bu sertifikanın, diğer yetiştirilen enginarlardan farklı olduğunu ve içerisinde herhangi bir hormon bulunmadığını ifade ediyor. Yüksel, ailesine ait tarlada hayvan gübresi kullanarak ürettikleri enginarlarının, artık lüks bir ürün haline geldiğini ve fiyatlarının biraz yüksek olduğunu belirtiyor. Tanesi 20 TL'den başlayan fiyatların sofraya ulaşmasıyla birlikte 40 TL'yi bulduğunu dile getiriyor. Yüksel, İstanbul'da bir lokantada enginar yediklerinde bir tanesinin fiyatının 400 TL olduğunu da ekliyor.