Kat kat dizilen sebzeler ve pirincin fırında buluşmasıyla ortaya çıkan bu yemek, hem göze hem damağa hitap ediyor. Hafifliğiyle yaz sofralarına çok yakışan bu lezzeti, misafirlerinize gönül rahatlığıyla sunabilirsiniz. İşte Çanakkale usulü patlıcan kapama tarifi…
Patlıcan Kapama Tarifi
Malzemeler
- 1 çay bardağı pirinç
- 3 adet orta boy patlıcan
- 3 adet domates
- 3 adet çarliston biber
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 litre su (patlıcanları bekletmek için)
- 1 su bardağı sıcak su (pişirme aşaması için)
Yapılışı
Patlıcanları alacalı şekilde soyun ve dilimledikten sonra 1 yemek kaşığı tuz eklenmiş 1 litre su içinde yaklaşık 30 dakika bekletin. Bu işlem, acı suyunun çıkmasını sağlar. Pirinci yıkayıp süzdükten sonra bir fırın tepsisinin tabanına 1/3’ünü eşit şekilde yayın. Üzerine halka halka doğranmış domatesler, tuzlu sudan alınmış ve kurulanmış patlıcan dilimleri ile doğranmış çarliston biberleri serpiştirin. Bu işlemi iki kat daha tekrarlayın: her kata önce pirinç, sonra sebzeleri ekleyin. Üç kat olacak şekilde düzenleyin. Son olarak, zeytinyağını yemeğin üzerine gezdirin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında sebzeler hafifçe kızarana kadar pişirin. Üzeri kızardıktan sonra fırından çıkarın, üzerine 1 su bardağı sıcak su dökün ve tekrar fırına verin. Pirinçler suyu tamamen çekene dek pişirmeye devam edin.