Çanakkale’nin en beğenilen mantı çeşitlerinden biri olan Metez, bu kenti ziyaretiniz sırasında mutlaka denemeniz gereken bir lezzet! Bazı şehirlerde peynir veya patates ile hazırlanan türlerini görmek mümkün olsa da Çanakkale mutfağındaki versiyonu kıyma ile yapılıyor. Peki metez nasıl yapılır? İşte metez tarifi…
Metez Tarifi
Malzemeler
- 11 su bardağı su
- 6 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 adet yumurta
- 3 adet kuru soğan
- 250 gram kıyma
- 5 su bardağı un
Yapılışı
Bir tatlı kaşığı tuzu, yumurtayı, bir su bardağı suyu ve unu derin bir kasede birleştirip yoğurun. Yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin. Hazırladığınız hamuru geniş olacak şekilde açın ve su bardağının ağzıyla kesin.
İnce kıydığınız soğanı üç yemek kaşığı zeytinyağında kavurun. Sonrasında kıymayı ilave edip kavurma işlemini sürdürün. İçine iki yemek kaşığı salça koyup üç dakika daha kavurun. Baharatları ve tuzu ekleyip ve ocaktan alın. Kestiğiniz hamurların yarısına bir tatlı kaşığı harç dahil edin ve yarım ay biçiminde kapatın.
Tencereye on bardak su, bir yemek kaşığı zeytinyağı ve bir çay kaşığı tuz ekleyip kaynatın. Kaynayan suyun içine hamurları atın ve on dakika pişirin. Bir tavada iki yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın. İki yemek kaşığı salça ekleyin ve biraz kavurun. Ardından tenceredeki hamurların üstüne dökün. Kapağını kapatıp dinlendirin. Ortalama on dakika sonra metezi servis edin. Afiyet olsun…