Bu lezzeti deneyimleyenler ya da ilk kez duyanlar, metez hangi yöreye ait sorusunun yanıtını merak ediyor. Metez, Çanakkale mutfağına özgü bir tür hamur işidir. Genellikle iç harcı kıymalı veya patatesli olur ve mantıya benzer şekilde hazırlanır. Ancak pişirme yöntemi ve sunumu mantıdan farklı olabilir. Haşlanır, üzerine tereyağı gezdirilir ve yoğurtla servis edilir.
Çanakkale yöresine özgü metez, bir çeşit hamur işi olup, Boşnak mutfağından Çanakkale’ye taşınmış bir lezzettir. Gökçeada ve çevresinde Boşnak göçmenlerin etkisiyle bilinir hale gelmiştir.
Metez, Osmanlı döneminde Balkanlardan göç eden Boşnaklar tarafından bölgeye getirilmiştir ve zamanla Çanakkale mutfağının bir parçası haline gelmiştir. Özellikle bayramlarda ve özel günlerde sıkça yapılır.
Metez Nasıl Yapılır?
Hamur, un, su, tuz ve bazen yumurta ile hazırlanır. İç harcı kıymalı, patatesli ya da peynirli olur. Harç, hamurun içine konur ve bohça şeklinde kapatılır. Metez fırında veya yağda kızartılarak pişirilir. Fırında yapılan versiyonu daha hafif, kızartılarak yapılan ise daha çıtırdır. Yanında yoğurt, sarımsaklı yoğurt ya da domates sosuyla servis edilebilir. Bazı yörelerde üzerine tereyağı gezdirilir.