Türk kültüründe yeri epey önemli olan turşu, gribal enfeksiyonlarla mücadele etmede oldukça etkilidir. Ayrıca vücut sağığı bakımında kan şekerini dengeliyor ve kalp rahatsızlıklarını da minimuma indiriyor. Tüm bu faydalarının yanı sıra turşu, lezzetiyle de birçok kişinin en sevdiği atıştırmalıkların başında geliyor. Ancak turşunun erimesi ve lastik gibi olma sorunları sıklıkla karşılaşılan bir sorun. Öyleyse endişe etmenize gerek yok. Sizler için bugün kütür kütür turşunun püf noktalarını derledik.
1 TUTAM KAYA TUZU MUTLAKA EKLEYİN
Sabah.com.tr'de paylaşılan içeriğe göre, Turşu kurmaya başlamadan önce ilk olarak suyunu hazırlamalısınız. Bir gece önceden musluk ya da içme suyunu dinlendirin. Turşu yapımında mutlaka kaya tuzu kullanın. Ardından kaya tuzunu bir gece önceden dinlendirdiğiniz salamura suyunun içerisine ekleyin. Kaya tuzunu ne kadar çok atarsanız turşunun yumuşama ihtimali en aza iner. Böylece turşunuz lezzetli bir hal alır.
Turşularınızı kavanozlara eklerken büyük bir dikkatle dizin, boşluk bırakmadan sıkı bir düzen yaratın. Dilerseniz turşuların içerisine dilimlenmiş limon atarak farklı bir tat katın. Turşu kavanozlarının içine ekleyeceğiniz 5-6 diş sarımsak, maydanoz, kereviz veya defne yaprağıyla, turşularınıza hoş bir aroma kazandırabilirsiniz. Söz konusu sebzeler, turşularınızın lezzetini zenginleştirecek özel bir dokunuş sunar. Bir diğer önemli nokta, turşu kavanozlarının kapağını sıkıca kapatmaktır. Kapakları sıkıca kapatmazsanız, içeri hava girebilir ve turşularınızın istenmeyen bir şekilde yumuşamasına neden olabilir. Bu detaylara dikkat ederek, enfes turşularınızı uzun süre tazeliğini koruyarak saklayabilirsiniz.
EVDE TURŞU YAPIMI TARİFİ
MALZEMELER:
3 kilo kornişon salatalık
3 su bardağı sirke
4 yemek kaşığı kaya tuzu
4-5 adet defne yaprağı
Bir tatlı kaşığı limon tuzu
Bir tutam maydanoz
Bir su bardağı soyulmuş sarımsak
KORNİŞON TURŞUSU NASIL YAPILIR?
Turşu kuracaksanız, salatalıkların kornişon turşu olmasına dikkat edin. Körpe salatalık tercihi uygun olacaktır. Salatalıkları güzelce yıkayın. Sonrasında iğne ile salatalıkları delin. Turşunun içerisine biberde eklemek isterseniz, körpe biberler tercih edin. Daha sonra bir yemek kaşığı nohudu turşu kavanozlarının dibine yerleştirin. Kavanozun içerisine sarımsakları ve uçları kesilen biberleri koyun. Ardından tüm malzemeleri yanyana güzelce sıralayın. Sonra geniş bir kabın içine 6 bardak sirke ilave edin. Daha sonra 4 yemek kaşığı tuzu koyup güzelce karıştırın.
İçme suyunu 4 su bardağı olacak şekilde kavanozun içerisine ekleyin. Daha sonra limon tuzu ve defne yapraklarını ilave edin. Son olarak ise kavanozların kapağını kapatmadan önce bir poşet geçirin. Ardından kapağını sıkıca kapatıp, kavanozu biraz döndürün. Turşuyu güneşsiz, hava almayan bir yerde 10 gün kadar bekletin. 10 gün sonra turşunuzu güzelce tüketebilirsiniz.