Bıçak Arası Pidesi Nasıl Hazırlanır?
Konya bıçak arası pidesinin hazırlanabilmesi için hamurunun ve üzerinde kullanılacak harcın ayrı ayrı hazırlanması gerekir. Pidenin hamurunun hazırlanabilmesi için gerekli olan malzemeler şu şekilde açıklanabilir:
4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
Bir paket maya
Bir buçuk su bardağı su
Pidenin hamurunun hazırlanabilmesi için tüm malzemeler güzelce karıştırılır. Hazırlanan hamur üzeri kapatılarak yaklaşık yarım saat dinlenmeye bırakılır. Hamurun dinlenmeye bırakılması sırasında hamurun iç malzemesi hazırlanabilir. Konya bıçak arası pidesinin üzerinde kullanılacak harcın hazırlanabilmesi için gerekli olan malzemeler şu şekilde açıklanabilir:
Yarım kilo kuşbaşı et
1 adet domates
1 adet yeşil biber
Pul biber ve tuz
Sıvı yağ
Hamurun hazırlanmasının ardından iç malzemesini hazırlamak isteyen kişiler öncelikle kuşbaşı etleri daha küçük doğrarlar. Kuşbaşı etlerin ufaltılmasının ardından domates ve biber de aynı şekilde küçük küçük doğranır. Tüm malzemeler bir kap içerisine alınarak harmanlanır. İçerisine tuz ve baharatlar eklenir. Hamur mayalandıktan sonra küçük bezeler haline getirilir. Hamurun bezeleri ayrılmasının ardından hamur ince uzun bir şekilde açılır ve içerisine harç sürülür. Harç sürülen hamur yağlı kağıt serilmiş olan tepsi içerisine alınır. Hamur önceden ısıtılmış olan 200 derecelik fırında pişmeye bırakılır. Hamur piştikten sonra pide fırından çıkartılır ve minik minik dilimlenerek servis edilir.