Pazar günü yapılan kesimlerde karkas etin kilogramına 20 lira zam yapıldı. İstanbul Perakendeci Kasaplar Esnaf Odası Başkanı Aydın Tüfekçi, önceki gün gelen zam haberleriyle birlikte, son 40 günde kuzu karkas etin kilosunun 60 lira artarak 410 liraya, dananın ise 310 liraya çıktığını belirtti.
Tüfekçi, Dünya gazetesinden Mehmet Hanifi Gülel'e verdiği demeçte, normalde bu dönemde süt kuzusunun çıktığını ancak bu yıl mal bulunamadığını ifade etti. Şubat aylarında süt kuzusunun çıkmasıyla fiyatlarda biraz gerileme yaşandığını ancak bu yıl böyle bir durumun yaşanmadığını dile getirdi. Fiyatlardaki artışın ise devam ettiğini vurguladı.
Kasaplar tarafından yapılan hesaplamalara göre, bir kilo etin maliyetinin büyük bir kısmını oluşturan kalemler arasında yüzde 25 karkas kemiği, yüzde 30 personel ve işçi giderleri, kira, elektrik giderleri bulunmakta. Buna ek olarak kilo başına 20 lira da banka komisyonu masrafı olduğunu belirtti. Tüfekçi, üç yıl önce yapılan bir hesaplamada bu masrafların yaklaşık yüzde 55'lik bir kısmı oluşturduğunu açıkladı.
Tüfekçi, en son önceki gün yapılan zamla dana karkasının kilosunun 20 lira artarak 310 liraya yükseldiğini, zam öncesinde ise 290 liraya satıldığını kaydetti. Kasaplarda kıyma fiyatlarının kilogramı 500 ile 540 lira arasında değiştiğini, kuşbaşı et fiyatlarının ise ortalama kıyma fiyatlarının 20 lira üzerinde olduğunu aktardı.