Uzmanlara göre özellikle ilkbahar ve sonbahar aylarında mantar zehirlenmesi artıyor uzmanlar, “Mantarların yenilmesi gerekiyorsa, yetiştirildiğinde öncelik verilmeli ve bol su ile iyice yıkanarak pişirildikten sonra yenmelidir.
Mantar zehirlenmesi ile ilgili uyarıda bulunan Dr. Meltem Arslan, “Mantarların zehirli olup olmadığını şekline, rengine göre anlayamayız… Bakarak anlamak mümkün değil. Taze veya konserve mantar gibi mantarların toksinlerini sirke veya salamurada bekletip yoğurtla yiyerek yok edebilecek bir yöntem yok. Yemek için mantar kullanılıyorsa, kültür mantarların kullanılması ve bol su ile iyice yıkanması ve pişirildikten sonra yenilmesi tavsiye edilir. Alacağınız mantarın cinsinin ambalajlanmış olmasına, etikette üretim yeri, üretim ruhsatı, üretim tarihi gibi bilgilerin yer almasına dikkat edilmelidir. Mantar zehirlenmesinin ilk belirtileri; baş dönmesi, uyuşukluk, mide bulantısı, kusma, ateş, terleme, bulanık görme, kızarma, ağızda metalik tat, karın ağrısı ve ishal. Daha sonra karaciğer, böbrekler ve diğer organları etkileyebilir, daha da kötüleşirse komaya ve ölüme yol açabilir. Bu belirtilerden biri veya birkaçı ortaya çıktığında en kısa zamanda bir sağlık kuruluşuna başvurulmalıdır.