Bayraktepe Mahallesi'nde bulunan bu eşsiz su değirmeni, büyük un fabrikalarının hakim olduğu bir dönemde bile direnç göstererek 3 asırdan fazla bir süredir aynı yöntemle faaliyet gösteriyor. Doğal ve kaliteli un elde etme amacıyla kullanılan değirmen, modernize edilmiş bir görünüme sahip olmasına rağmen, hala dere yatağından akan su ile çalışmaya devam ediyor.
Günümüzde artan taleplere yetişmekte güçlük çeken su değirmeni, vatandaşların doğal un ihtiyacını karşılamak adına önemli bir görev üstleniyor. Geleneksel yöntemlerle üretim yapma konusundaki direnciyle bilinen bu tarihi mekan, bölgedeki kültürel mirası yaşatma adına önemli bir rol oynuyor.
Değirmenin babasından kaldığını aktaran 77 yaşındaki Yılmaz Duyar, 100 yıldan beri değirmeni işlettiklerini belirtti. Duyar, “Değirmen tahminin 3 asırlık ve 100 seneden beri çalıştırıyoruz. Değirmene talep çok gece günüz çalışmamıza rağmen yetiştiremiyoruz. Su değirmeni unu yakmaz ve yavaş döner bu sebepten dolayı lezzeti yerinde olur. Ancak elektrikli değirmen hızlı döndüğü için unu yakar ve ekmeği iyi olmaz. Babamdan bize geçti bizde öldüğümüzde çocuklarım ve yeğenlerim burayı işletecekler” dedi.
“Biz burada insanların ihtiyaçlarını gideriyoruz”
Babasının rahatsızlığından dolayı ona yardımcı olduğunu aktaran 45 yaşındaki Veysel Duyar, “Biz burada insanların ihtiyaçlarını gideriyoruz mısır, buğday, çavdar gibi her türlü ürünü öğütüyoruz. Buraya müşteriler çuvallarını ve iletişim bilgilerini bırakır bizde öğüttükten sonra kendilerini arayıp unu teslim ederiz. Bize deden kaldı güzel ve zevkli bir iş ama eziyeti de var” derken öğütülmesi için mısır getiren Zafer Beşoluk, “Mısırlarımızı burada öğütüyoruz. Tarihi bir değirmen ve buranın eski halini de biliyorum. Zamanında burası restore edildi ve güzelleşti. Değirmenin bu hale gelmesi bizi mutlu ediyor. Ben buraya 10 yıldan beri dir öğütülmesi için mısır getiriyorum” şeklinde konuştu.