Çanakkale’nin Gökçeada ilçesinde yapılan Efibadem Kurabiyesi — diğer adıyla Bademli ya da Gliki Kurabiyesi — adanın en özel yöresel tatlarından biri. Badem içi, un, tereyağı ve şekerle yapılan bu kurabiye, geçmişten bugüne uzanan bir çocukluk hatırasının ürünü.
Efibadem’in hikâyesi “Ben çocukken…” diye başlıyor. Yıllar önce Gökçeada’da Rum komşuların evinde yapılan ziyaretlerde ikram edilen bu kurabiye, bir çocuğun hafızasında silinmez bir tat bırakıyor. O çocuk büyüdüğünde ise, yıllar sonra o tadı yeniden bulmak için yola çıkıyor.
Defalarca denemenin ardından, bir dostunun yönlendirmesiyle Madam Efi’ye ulaşıyor. Çocukluk tadını yeniden yakalama umuduyla ondan kurabiyeyi yapmasını istiyor ve ona bir söz veriyor:
“Bu kurabiyeyi yaparsan, senin adını vereceğim.”
Madam Efi’nin iki şartı vardır:
“Tarifi hiç bozmayacaksınız ve ben her aşamada kontrol edeceğim.”
Fırından çıkan ilk tepside o tat geri gelir. Böylece Efibadem adıyla anılan, Gökçeada’nın efsanevi kurabiyesi doğar.
Sıradan bir bademli kurabiye olmayan Efibadem’i farklı kılan, katkısız tereyağı, özenle seçilmiş bademleri ve uzun dayanma süresi. Uygun koşullarda altı ay tazeliğini koruyabilen bu kurabiye, hem dokusu hem de aromasıyla adeta bir “zaman yolculuğu” yaptırıyor.
Ada melteminin kokusunu, çocukluk anılarını ve vefa duygusunu aynı tepside buluşturan Efibadem, bugün Gökçeada’nın kültürel mirasının tatlı bir simgesi haline geldi.