Pizza, İtalyan kültüründen gelen hamur ile peynir, sebze ve etlerin buluştuğu nefis bir lezzettir. Son zamanlarda en çok tercih edilen fast food ürünlerinin başında gelmektedir. Ancak hamuru size ait malzemesi bol pizzaları evde yapmak mümkün. Sadece pizza hamuru açarken özen göstermeniz gereken birkaç püf nokta bulunuyor. Fakat çoğu zaman pizza hamuru açarken ve pişirirken bu hataları sürekli yapıyorsunuz. Bu da pizzanın hamur kalmasına ve lezzetinin kaçmasına yol açıyor.
Evde iyi bir İtalyan pizzası yapabilmek için sürekli yaptığınız ama farkında olmadığınız hataları şimdi size teker teker açıklayacağız. Bu yanlışları yapmayarak İtalya'daki kadar iyi pizzaları evde yapmanız mümkün!
italyancaveitalyankulturu.com sitesinde paylaşılan içeriğe göre, evde pizza hazırlarken yapılan 5 hata birer birer açıklandı: İşte pizza hazırlarken asla yapmamanız gereken 5 yanlış
1. MUSLUK SUYU KULLANIYORSUNUZ
Abartı gibi düşünülebilir, pişeceği için normal musluk suyu kullanmak doğal görülebilir, ancak bu su, genellikle kalsiyum açısından çok zengin olmasının yanı sıra, genellikle klor ile dezenfekte edilir, bu da hamurumuzun tadını değiştirmenin yanı sıra, bir dezenfektan olarak mayaları öldürdüğü için kabarmasını da engelleyebilir. Tüm sebeplerden, orta sertlikte şişelenmiş doğal su satın almak en sağlıklısı.
2. TUZU SÜREKLİ EKLİYORSUNUZ
Belki de iyi bir pizzanın nasıl yapılacağına dair tüm ipuçları arasında en önemlisi bu: tuz sadece yoğurma işleminin sonunda, maya zaten harekete geçmeye başladığında eklenmeli. Tuz mayalanma sürecini engeller ve yoğurmaya başlar başlamaz tuz eklersek (pek çok kişinin yaptığı gibi), pizzamızın yumuşak ve hoş kokulu olması için alınan tüm önlemler boşa gitmiş olur.
3. ACELE EDİYORSUNUZ
Gerçekten iyi bir pizza iyi kabarmış bir pizzadır ve bir hamur orijinal boyutunun en az iki katına çıktığında yeterince kabarmış sayılır: Yeterince kabarması için en az 3 saat dinlenmeye bırakılmalıdır. Hamurumuzun kabarmasına ne kadar uzun süre izin verirsek, sonuç o kadar iyi olur, bu nedenle ideal olarak çok daha erken hazırlamalı ve mümkün olduğunca dinlendirmeliyiz (hatta bir gece boyunca).
4. OKLOVA KULLANIYORSUNUZ
Pizza hamurunu açarken oklavayı tamamen unutun: oklava kullanmak hamuru çok fazla ezer ve kabarma süreci sayesinde içinde oluşan tüm gazı serbest bırakır. Hamur sadece parmak uçlarıyla, merkezden çevreye doğru bir hareketle açılmalı: bu aynı zamanda hamurun yüzeyinde küçük çukurlar oluşturur ki bu da üstündeki malzemelerin emilmesini sağlar.
5. KABARMASINA İZİN VERMİYORSUNUZ
Düzgün bir şekilde kabarması için pizza hamurunun hava akımından uzak, sıcak bir yerde dinlenmeye bırakılması gerekir: yazın bu bir sorun değil, ancak kışın hava çok soğuk olduğunda konu daha sorunlu hale gelir. Bu sıkıntının üstesinden gelmek için tek yapmanız gereken, hamuru fırında olgunlaşmaya bırakmak; fırın kapalı ancak içindeki küçük ışık açık olacak şekilde: pizzanız mükemmel bir şekilde kabaracak!
EVDE İTALYAN PİZZASI NASIL YAPILIR?
İtalyan pizzası evde yapmak oldukça kolaydır. İlk olarak pizza hamurunu hazırlamak için un, su, tuz ve maya gibi malzemeleri bir kabın içinde yoğurun ve hamuru dinlenmeye bırakın. Ardından hamuru açarak üzerine domates sosu ve istediğiniz malzemeleri (mozzarella peyniri, mantar, zeytin, sucuk gibi) ekleyin. Son olarak 200°C önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Pişmiş pizza sıcak olarak servise hazırdır, afiyet olsun!