Hicri takvime göre yılın ilk ayı olan Muharrem ayının onuncu günü idrak edilen aşure gününde, evlerde ocaklar kaynayarak aşureler pişirilir.
Aşure, içerisinde bulunan çeşit çeşit malzemelerle bolluk ve bereketin simgesi olarak kabul edilirken, paylaşmayı hatırlatan bir gelenek olmasıyla da önem taşıyor.
Evlerde hazırlanan aşureler, hane halkı, akrabalar ve komşularla paylaşılırken, bu özel gün birlik ve beraberliğin önemini bir kez daha vurgulamaktadır.
İşte evde kolayca yapabileceğiniz lezzetli aşure tarifi...
Aşure tarifi malzemeleri
Malzemeler:
1 su bardağı buğday
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kuru fasulye
1 su bardağı pirinç
1 su bardağı kuru üzüm
1 su bardağı kuru kayısı (doğranmış)
1 su bardağı kuru incir (doğranmış)
1 su bardağı ceviz içi (iri doğranmış)
1 su bardağı şeker (isteğe bağlı olarak miktar artırılabilir)
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı karanfil
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı tuz
Su
Hazırlık:
Buğdayı ve nohutu ayrı kaplarda en az 6 saat suda bekletin.
Beklettiğiniz buğday ve nohutu tencereye alın, üzerlerini geçecek kadar su ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra süzün.
Ayrı bir tencerede kuru fasulyeyi haşlayın ve süzün.
Pirinci yıkayın ve suyunu süzün.
Büyük bir tencereye buğday, nohut, kuru fasulye, pirinç, kuru üzüm, kuru kayısı ve kuru inciri ekleyin.
Üzerine su ilave ederek karıştırın ve orta ateşte pişirmeye başlayın.
Malzemeler yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirin.
Şeker, tarçın, karanfil, yenibahar ve tuzu ekleyin, karıştırın ve bir süre daha pişirin.
Son olarak ceviz içini ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
Aşurenizi servis kaselerine paylaştırarak soğumaya bırakın.
Soğuduktan sonra üzerini istediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz, dilerseniz nar veya cevizle servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun...
Aşure yapmanın püf noktaları
Buğdayı bir gece önceden suda ıslatmak, pişirme süresini kısaltır.
Nohut ve kuru fasulyeyi de ayrı ayrı bir gece önceden suda ıslatmak, daha kolay yumuşamasını sağlar.
Kuru üzüm, incir ve kayısıyı sıcak suda bekletmek, yumuşamasını ve lezzetinin artmasını sağlar.
Aşurenin kıvamını kontrol etmek için ara ara bir kaşıkla karıştırın.
Aşurenin kararmaması için pekmezi sonradan ekleyin.
Aşurenin lezzeti artması için tarçın, karanfil ve gülsuyu ekleyebilirsiniz.
Aşureyi soğuk servis edin.