Mercimek çorbası özellikle Ramazan ayı sofralarının vazgeçilmezidir. Sindirimi kolaylaştırdığı ve mideyi rahatlattığı için çok sevilen mercimek çorbası, özellikle lokanta usulü tavsiye ediliyor. Mercimek çorbasının içerisine zerdeçal eklendiğinde ise hem daha kıvamlı hem de daha lezzetli oluyor. Aslında bu tüyoyu çok sayıda ev hanımı biliyor ama kullanmıyor.
MERCİMEK ÇORBASININ LEZZETİ ARTIYOR! KESİNLİKLE DENEYİN
Mercimek çorbası hazırlamak için bazı püf noktaları bilmelisiniz. Üstelik bu püf noktaları sakın atlamayın. onedio.com sitesinde yer alan bilgiye göre mercimek çorbası hazırlamanın püf noktaları şöyle:
1. Mercimek çorbasını çelik tencere içerisinde pişirin.
2. Mercimeği güzelce yıkayın.
3. Çorbanızı pişirirken içerisine tavuk suyu ya da et suyu ilave edin.
4. Çorbanızın daha sarı olmasını istiyorsanız içerisine patates ilave edin.
5. Yerli mercimeklerin rengi daha sarı!
6. Çorbanızın daha kırmızı yani daha turuncu olmasını istiyorsanız; domates ya da biber salçası ekleyin
7. Mercimek çorbasına nefis kıvamı un veriyor.
8. Mercimek çorbası yaparken çorbanızın içerisine bir adet soğan, havuç ve limon kabuğu atabilirsiniz.
9. Mercimek çorbanızı kısık ateşte pişirmeyin.
10. Çorbayı 20 dakika kadar pişirdikten sonra mutlaka bir rondodan ya da süzgeçten geçirin.
PÜF NOKTASIYLA MERCİMEK ÇORBASI TARİFİ
Mercimek çorbası hazırlamadan önce gereken malzemeler şöyle:
- 1,5 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 tatlı kaşığı un
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet defne yaprağı
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı tane karabiber
- 2 litre tavuk suyu (sıcak)
- 2 tatlı kaşığı tereyağı (soğuk)
Mercimek çorbasının hazırlanışı:
yemek.com sitesindeki başarılı yemek ustaları tarafından verilen mercimek çorbası tarifi şöyle:
Mercimekleri soğuk suda ovalayarak yıkayın. Bu işlemi yaparken mercimekleri kırmamaya özen gösterin ve su berraklaşana kadar devam edin. Yıkanan mercimekleri süzgeçte bekletin.
Derin bir tencerede tereyağı ve zeytinyağı karışımında unu kokusu çıkana kadar kısık ateşte kavurun.
Tencereye süzülen mercimekleri ekleyerek yüksek ateşte mercimekler aşırı ısınana kadar kavurun
Soğanın kabuğunu soyun ve bütün olarak tencereye koyun, baharatları da ekleyip sıcak tavuk suyunu dökün. Çorba kaynamaya başlayınca kapağını kapatıp altını kısın.
Mercimekler yumuşak ve rahatça dağılan bir hal alınca soğanı çıkarın ve çorbayı süzgeçten geçirin. Bu işlemi yaparken spatula kullanabilirsiniz.
Ardından süzülen çorbayı tencereye ekleyin ve içerisine soğuk tereyağı aktararak kepçe yardımıyla havalandırarak kısık ateşte 1 taşım kaynatın.
Süzme mercimek çorbasını biberli yağ ve limonla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
NOT: Mercimek çorbasının üzerine eritilmiş ve pulbiberi ile kızartılmış tereyağı eklemek daha lezzetli olmasını sağlayacaktır. Üstelik hazırlanan bu sağlıklı sos tam bir şifa kaynağıdır.
Kaynak: onedio.com – yemek.com
Derleme: kaleninsesi.com