Ulusal Süt Konseyi geçtiğimiz günlerde çiğ süt gelen zammı açıklamış 17,15 TL’den 18,35’TL’ye yükseleceğini belirtmişti. 1 Ağustos’tan itibaren geçerli olacak zamlar ile ilgili pazara peynir satışı yapan esnaf bu zammın doğrudan peynircilik sektörüne yansıyacağını kaydetti. Peynir satışı yapan bir esnaf zammı şöyle değerlendirdi, “Bu işin mazotu, kömürü, sütü derken maliyetler alıp başını gidiyor. Peynir fiyatını belirleyebilmek için maliyet masrafını belirlememiz gerekiyor bunu da süt fiyatının üzerine %35 ekleyerek yapıyoruz. Böylece peynir fiyatı belirleniyor. Dediğim gibi ben mandıracı değilim ama bu işi yıllardır al sat ile yürütüyorum. İstanbul ve yerel marketlerle fiyatları karşılaştırınca Pazar fiyatları ucuz. Ben ilçelere de satış yapmaya gidiyorum fiyat sabit. Merkezde 350 Ezine’de 300 TL’ye satamam. Gökçeada’ya, Bozcaada’ya geçiyorum feribot ücreti veriyorum, yol yapıyorum ama fiyat değişmiyor. Bu nedenle ben zarar etmek durumunda kalıyorum”. Çiğ süt yükselişine karşı biz de zorda kalıyoruz. Vatandaşın talepleri ile kurtarıyoruz.” dedi.
ÇANAKKALE’DE PEYNİR UCUZ TALEP ÇOK
Bir diğer peyniri satışı yapan ve ismini vermek istemeyen esnaf ise market ile pazar fiyatlarındaki makasın geniş olduğunu aktararak şöyle konuştu: “Bir markette 360-460 TL’ye satılan peyniri ben burada 290 TL’ye satıyorum. Nakit paraya sıkışan satıcı ufak zararları göze alıyor. Adam mandıraya gidiyor 3000 TL’ye alıp geliyor ancak burada mal elinde kalmasın diye fiyatını düşürüyor. Ben mandıracı değilim ancak sistemi biliyorum. Al sat yapıyorum yıllardır. Bu nedenle Çanakkale aslında pazardan alınan peyniri ucuza yiyor. Esnaf bu zararı talebin fazla olmasından kapatıyor. Ben da satıcıyım ama bir şekilde kurtarıyor. Vatandaş sık sık peynir alıyor. Herkesin kahvaltısında, sofrasında vazgeçilmez konumda peynir”. İfadelerini kullandı.
Öte yandan en çok satışı yapılan peynirin ise yüzde 80’lik bir oran ile Ezine peyniri olduğu aktarıldı.