Çanakkale mutfağına ait pratik ve lezzetli bir yemek olan tumbi, ince bulgur ile yapılan ve kıyma içermeyen bir tür köftedir. Tumbi, çeşitli sebzeler ile lezzetlendirilen ve fırında pişirilen bir yemektir. Siz de tumbiyi evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz. Tumbi yapımı için aşağıdaki tarifi deneyebilirsiniz.
Tumbi Tarifi İçin Gereken Malzemeler
- Bir yemek kaşığı zeytinyağı
- İki su bardağı domates rendesi
- Pul biber
- Karabiber
- Bir tutam tuz
- Bir tutam maydanoz
- Bir adet soğan
- İki adet patlıcan
- Bir adet sivri biber
- Bir su bardağı sıcak su
- Bir su bardağı ince bulgur
Tumbi Nasıl Yapılır?
Tumbi yapmak için ilk olarak soğanlar ince ince doğranır. Bir tencereye biraz yağ dahil edildikten sonra soğanlar da tencereye konulur ve kavurulur. Hazırlanan domates ve biber küp şeklinde doğranır. Patlıcanlar ise soğanlar gibi ince ince doğrandıktan sonra 10-15 dakika tuzlu suda bekletilir ve soğanların kavurulduğu tencereye eklenir. Biraz karıştırdıktan sonra sırasıyla biber ve domates de tencereye eklenir.
İnce bulgur, karabiber, kırmızı biber, tuz ve sıcak su da tencereye ilave edilir ve karıştırılır. Ardından bir süre suyunu çekmesi için bırakılır. Sonrasında tenceredeki karışım soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra küçük küçük doğranan maydanozlar da içerisine katılır ve şekillendirme adımına geçilir.
Yuvarlak bir şekil verilen köfteler fırın tepsisine dizilir. Zeytinyağı ve rendelenmiş domatesler bir tavada sos haline getirilir ve köftelerin üzerine birer kaşık olacak şekilde dökülür. Tepsi, 200 derecede ısıtılmış fırına atılır ve köfteler yaklaşık 15-20 dakika boyunca pişirilir.
Afiyet olsun.