Lüfer balığı, Karadeniz ve Marmara Denizi’nde yaşayan bir balık türüdür. Yaklaşık 35 cm’e kadar uzaması mümkündür. Genellikle fırınlama veya kızartma yöntemi ile hazırlanarak tüketilir. Lüfer pilavı ise bu balığın kullanıldığı özel bir yemek olarak karşımıza çıkar. Peki lüfer pilavı nasıl yapılır? Ayrıntıları açıklıyoruz.
Lüfer Pilavı Tarifi İçin Gereken Malzemeler
- Karabiber
- Tuz
- Bir çay kaşığı tarçın
- Üç çorba kaşığı sıvıyağ
- 1.5 su bardağı su
- Bir su bardağı pirinç
- İki orta boy lüfer balığı
Lüfer Pilavı Nasıl Yapılır?
Lüfer balıkları güzelce temizlendikten sonra yıkanır, ortadan ikiye kesilir ve tuzlanarak süzgece alınır. Pirinç yıkandıktan sonra üzerine çıkacak kadar sıcak su eklenir ve pirinçler yarım saat kadar burada bekletilir. Yarım saat sonra pirinçler tekrardan yıkanır. Yayvan bir tencere hazırlanır ve içine 1.5 bardak su eklenir. Su kaynadıktan sonra sıvıyağ, pirinç, karabiber ve tuz tencereye konulur.
Bu malzemeler karıştırıldıktan sonra temizlenen lüfer balıkları da bu malzemelerin üzerine bırakılır. Bu şekilde harlı bir ateşte bir dakika kadar pişirilir. Sonrasında kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirme işlemine devam edilir. Bu süre dolunca tencere ocaktan alınır ve üzerine bir kağıt havlu bırakılarak 10 dakika da bu şekilde bekletilir. Demlenme işlemi bittikten sonra balıklar uygun bir servis tabağına aktarılır. Pilava ise tarçın eklenerek güzelce karıştırılır. Pilav, servis tabaklarına konulur, sonra balıklar da pilavın üzerine yerleştirilir.
Afiyet olsun!