Yoğurt, en eski Türklerden günümüze kadar ulaşan ve içerisindeki besin değeri nedeniyle oldukça faydalı bir lezzettir. Marketten alınan yoğurdun faydası bile kanıtlanmışken evde yapılan yoğurdun faydası saymakla bitmez.
Başlı başına da tüketilebilen yoğurt, meyvelere, salatalara, çorbalara ve yemeklere de eklenebilen protein ve kalsiyum içeriği zengin bir besindir. Protein ve kalsiyum miktarı kemik güçlenmesini destekler, bu bakımdan bilhassa osteoporoz gibi rahatsızlıklara karşı duvar örmede etkilidir. Aynı zamanda dişlerin muhafaza edilmesi açsından da kalsiyum zengini olması nedeniyle önemlidir
Fakat evde yoğurt mayalarken karşılaşılan en büyük problemlerden biri yoğurdun yumuşama ve sulanma sorunudur.
Kaleninsesi.com'un Çanakkaleli yoğurtçulara ulaşıp öğrendiği bilgilere göre, yoğurt yapılacak sütün A kalite olması gerekiyor. Eğer yoğurdunuzun sulu ve yumuşak olduğunu düşünüyorsanız kesinlikle sütü değiştirmeniz öneriliyor. Ayrıca yoğurt kabına mutlaka metal kaşık yerine tahta kaşık kullanmanız tavsiye ediliyor. Buzdolabından alırken veya koyarken yoğurt kabının sallanmamasına da özen göstermelisiniz.
EVDE YOĞURT TARİFİNE BİR BAKALIM...
Malzemeler
1 litre süt
2 yemek kaşığı yoğurt
Nasıl Yapılır
Sütü derin bir tencere içerisine alın ve orta ateşte kaynatın.
Sütün üzerinde köpükler oluşmaya başladığında tahta kaşık ile sütü karıştırın ve havalanmasını sağlayın.
Süt kaynama noktasına geldiğinde kısık ateşe alın ve 10 dakika daha pişirin.
Cam veya seramik bir kabı masa örtüsünün ortasına alın. Kaynayan sütü kabın içerisine dökün ve ılıması için bekleyin.
Sütün uygun sıcaklığına gelip gelmediğini anlamak için, serçe parmağınızın ucunu süte batırın ve içinizden 10'a kadar sayın. Parmağınız bu süre boyunca sıcaklığa dayanabiliyorsa, süt uygun sıcaklığa gelmiş demektir.
Küçük bir kase içine bir miktar ılık süt alın. Sütün üzerine 2 yemek kaşığı yoğurdu ekleyin ve tahta kaşık ile karıştırın. Ardından bu karışımı ılınan süte ilave ederek karıştırın.
Sütlü karışımı koyduğunuz kabı temiz bir tülbent ile örtün. Sütün mayalanması için örtü ile alt ve üst kısımlarını örtün.
Yaklaşık 6 saat sonra mayalanan sütün üzerini açın ve tencereyi buzdolabına koyun.
Kıvamın tutması için hazırladığınız yoğurdu 1 gece dinlendirin. Afiyet olsun.
1 KASE YOĞURDUN BESİN DEĞERİ NE KADAR?
Memorial.com.tr'de aktarılan bilgilere göre, Ayrıca yoğurdun vitamin ve mineralleri arasında ayrıca A, B, C ve E vitamini de bulunur. Yoğurt içerdiği kalsiyumdan dolayı sadece kemik ve dişler için değil aynı zamanda içeriğindeki magnezyum ve potasyumdan dolayı kas fonksiyonları ve sinir iletimleri için önemlidir. Sindirim sistemi ve bağırsak florası için yoğurtta bulunan probiyotikler çok faydalıdır.
Protein: 6.8 gr
Yağ: 3,5 gr
Karbonhidrat: 8.2 g
Sodyum: 100 mg
Potasyum: 320 mg
Kalsiyum: 230 mg
Fosfor: 200 mg
Kolesterol: 10 mg