Günün her saati tüketilebilen kurabiye, en lezzetli atıştırmalıkların başında gelir. Özellikle çay ve kahvenin yanında servis edilir. Sade, kakaolu, meyveli kurabiyeler en sık yapılanlarıdır. Bugün sizlere Çanakkaleli ev hanımlarının yaptığı cevizli kurabiye tarifi ve aşamalarını anlatacağız. Bu kurabiyeler hem ev ahalisi hem de gelen misafirlerinize şölen sunmaya yetecek! İşte cevizli kıyır kıyır kurabiye yaparken dikkat etmeniz gerekenler:
BAYATLAMAYAN KURABİYE TARİFİ
200 gram oda sıcaklığında tereyağı
Bir çay bardağı pudra şekeri
Yarım çay bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı sirke
3 ila 3,5 su bardağı un
Bir çay kaşığı kabartma tozu
Bir çay bardağı çekilmiş ceviz veya fındık
Bir çay bardağı doğranmış kuru üzüm
Üzeri İçin:
Yumurta akı
Ceviz veya fındık kırığı
Malatyahavadis.com sitesinde yer alan tarife göre, Bu enfes, bayatlamayan kıyır kurabiye tarifimize başlamak için ilk olarak yoğurma kabımızı hazırlayalım. Oda sıcaklığındaki tereyağını, pudra şekeri, sıvı yağ, yumurta sarısı ve sirkeyi kabın içine alalım ve iyice karıştıralım. Sonrasında un ve kabartma tozunu ekleyerek, kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğuralım. Hazırladığımız hamura ceviz veya fındık parçaları ve dilimlenmiş kuru üzümleri de ilave edelim ve tüm malzemelerin hamur ile homojen bir şekilde karışmasını sağlayalım. Ardından hamuru tezgaha alalım ve merdane yardımı ile yaklaşık 1 cm kalınlığında düzleyelim.
Kurabiye hamurumuzu hazırladıktan sonra, üzerine yumurta akı fırça yardımıyla sürüp, ceviz veya fındık kırıklarıyla süsleyelim. Sonrasında, hamuru bıçak veya pasta kesici ile dilimleyerek istediğimiz şekilleri verelim. Şekillendirdiğimiz kurabiyeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirelim. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, kurabiyelerin hafif pembeleştiği gözlemlenene kadar yaklaşık 13-15 dakika pişirelim. Pişme süresi tamamlandıktan sonra kurabiyeleri fırından çıkarıp soğumaya bırakalım. Soğuduktan sonra, kurabiyeleri servise hazır hale getirelim.