Sofraların lezzet seviyesini yükselten yağlı turşu, Çanakkale’nin yöresel lezzetleri arasında yer alır. Peki yağlı turşu nasıl yapılır? İşte o tarif…
Yağlı Turşu Tarifi
Malzemeler
- 1 kg sivri biber
- 3–4 diş sarımsak
- Bir su bardağı ayçiçeği yağı
- 1 su bardağı sirke
- Bir tatlı kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı tuz
Yapılışı
Biberleri 4-5 cm kadar doğrayın. Sonrasında yıkayın ve şişeye doldurun. Bir huniyle diğer malzemeleri üzerine ilave edin. Kapağını güzelce kapatın. On beş gün kadar bekletin. Süre sonunda yağlı turşu tüketime hazır olacaktır. Biberlerin iyice olgunlaşması için ara sıra kavanozu çalkalayın.
Yağlı Turşu Nedir?
Çanakkale'nin meşhur lezzetlerinden biridir. Adından da anlaşılacağı gibi, turşunun yapımında bol miktarda yağ kullanılmasıyla karakteristik bir lezzet elde edilir. Genellikle kıl biber, sarımsak, sirke, sıvı yağ, tuz ve şeker kullanılır. Bazı tariflerde maydanoz da eklenebilir. Yağlı turşunun kendine özgü ekşi ve yağlı bir lezzeti vardır. Sarımsağın da etkisiyle aroması oldukça zengindir. Diğer turşu türlerine göre daha kısa sürede hazır hale gelir. Doğru koşullarda saklandığında aylarca tazeliğini korur. Sadece meze olarak değil, salatalarda veya sandviçlerde de kullanılabilir.