Çanakkale mutfağında sebze yemekleri önemli bir yer tutar ve ıspanak çorbası, burada sevilen lezzetlerden biridir. Besleyici ve hafif bir çorba olan bu tarif, özellikle kış aylarında sofraları süsler. Yoğurtlu ve terbiyeli versiyonları bulunsa da, en yaygın hali un ve soğanla yapılan klasik tariftir. İşte Çanakkale usulü ıspanak çorbası tarifi…
Ispanak Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 1 bağ taze ıspanak
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 5 su bardağı su (veya et suyu)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
- Yarım çay bardağı pirinç (isteğe bağlı)
Yapılışı
Ispanakları iyice yıkayıp süzün ve doğrayın. Soğanı küçük küpler halinde kesin ve zeytinyağı ile tencereye alarak pembeleşene kadar kavurun. Üzerine unu ekleyerek hafifçe kavurmaya devam edin. Bu, çorbaya kıvam verecektir.
Yavaş yavaş suyu ekleyerek unun topaklanmasını önleyin ve karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynayan suya doğranmış ıspanakları ekleyin ve orta ateşte pişirin. Eğer pirinç kullanıyorsanız, bu aşamada ekleyebilirsiniz.
Tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi ekleyerek çorbanın lezzetini ayarlayın. Ispanaklar iyice yumuşadıktan sonra çorbanın kıvamını kontrol edin. Gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz. Çorba kaynadıktan sonra ocaktan alın ve sıcak servis yapın.