Çanakkale mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan pazı dolması, hem doyurucu hem de oldukça lezzetli bir yemektir. Özellikle kış aylarında sofraları süsleyen bu yöresel lezzeti, taze pazı yaprakları, pirinç, çeşitli baharatlar ve özenle hazırlanan harcıyla benzersiz bir tat sunar.
Çanakkale pazı dolması, diğer bölgelerdeki dolmalardan farklı olarak, kullanılan malzemelerin tazeliği ve harcın özel aromasıyla öne çıkar. Çanakkale'nin verimli topraklarında yetişen pazı yaprakları, dolmanın hem lezzetini hem de kıvamını etkiler.
Pazı Dolması Tarifi
Malzemeler
- Taze pazı yaprakları
- Pirinç
- Soğan
- Domates salçası
- Yeşil biber
- Dereotu, maydanoz
- Tuz, karabiber
- Zeytinyağı
Yapılışı
Pazı yaprakları haşlanır ve damarları temizlenir. Soğan, yeşil biber ve salça kavrulur. Pirinç, doğranmış yeşillikler ve baharatlar eklenerek karıştırılır. Haşlanmış pazı yapraklarına harç konularak sarılır. Tencereye dizilen sarmalar üzerine sıcak su eklenir ve kısık ateşte pişirilir.