Tezgâhlarda olta balıkçılığının, küçük ölçekli kıyı balıkçıları ve dalyanlardan gelen sınırlı miktardaki balıklar yer alırken, hem ürün çeşitliliği hem de satışlar beklentilerin gerisinde kaldı.
Çanakkale Balıkhane'de faaliyet gösteren Engin Balıkçılık'ın işletmecisi Hasan Doğuş Tunç, Kaleninsesi Gazetesi'ne yaptığı açıklamada, bu yaz sezonunun hem balıkçı esnafı hem de vatandaş açısından beklenenden daha durgun geçtiğini söyledi.
"Vatandaş Eskisi Kadar Balık Tüketmiyor"
Balık tüketim alışkanlıklarında son yıllarda önemli bir değişim yaşandığını belirten Tunç, ekonomik koşulların da satışları doğrudan etkilediğini ifade etti. "Av sezonunun açılmasına yaklaşık bir buçuk ay kaldı. Bu sezon deniz ürünleri açısından biraz sönük geçti. Bazı balık türleri çok az çıktı, bu da fiyatların yüksek seyretmesine neden oldu. Balıkhanede daha çok müdavim müşterilerimizi görüyoruz. Vatandaş artık eskisi kadar balık tüketemiyor. Satışlarımız özellikle hafta sonlarında biraz hareketleniyor ancak genel anlamda beklediğimiz yoğunluk oluşmadı." dedi.
Yazın Gözdesi Sardalya Oldu
Yaz aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan sardalyanın bu dönemde en çok tercih edilen balık olduğunu belirten Tunç, Çanakkalelilerin özellikle hafta sonları mangal ve ızgara için sardalyaya yöneldiğini söyledi.
Tunç özellikle; "Her yıl olduğu gibi bu yıl da hamsi en çok tüketilen balık oldu. Ancak şu an tam sardalya zamanı. Yağlanan sardalya oldukça lezzetli oluyor. Vatandaşlarımız özellikle hafta sonları alıp mangalda pişirmeyi tercih ediyor,” dedi.
Balıkhane tezgâhlarında en çok tercih edilen türler arasında sardalya, istavrit ve çipura yer alıyor.
Ustasından Omega3 zengini Sardalya tarifi
Omega3 açısından en zengin balık türlerinden olan Sardalya balığı için, Hasan Doğuş Tunç yılların tecrübesiyle en sağlıklı Sardalya tarifini verdi. Tunç kardeşler, Yağda kızartması en çok tercih edildiği halde, aslında ızgarasının daha sağlıklı olduğunu belirtti. Tunç, balıklar temizlendikten sonra sadece tereyağında kızartmanın da lezzetli olacağını belirterek yanında bol yeşillikle tüketilmesinin gerektiğini aktardı.
Av yasağı nedeniyle arzın azalması fiyatlara da yansıdı. Balıkhane tezgâhlarında güncel satış fiyatları şöyle:
Av yasağının devam etmesiyle birlikte tezgâhlardaki ürün çeşitliliği sınırlı kalırken, fiyatlar da yüksek seyrediyor. Yaz aylarının en çok tercih edilen balığı olan sardalya kilogramı 350 liradan satılırken, karagöz 300 lirayla tezgâhlardaki en uygun fiyatlı türlerden biri olarak öne çıkıyor. Karidesin kilosu 450 liradan alıcı bulurken, istavrit ve zargana ise 500'er liradan satışa sunuluyor. Kültür balıkları arasında yer alan çipuranın kilogram fiyatı ise 700 liraya kadar yükselmiş durumda. Balıkçı esnafı, av yasağının sona ermesiyle birlikte hem ürün çeşitliliğinin artmasını hem de fiyatların daha ulaşılabilir seviyelere gerilemesini umut ediyor. Balıkçı esnafı, özellikle yüksek fiyatların vatandaşın alım gücünü zorladığını ve satışların sınırlı kalmasına neden olduğunu belirtiyor.
"Balıkçılık Kültürü Desteklenmeli"
Hasan Doğuş Tunç, Çanakkale'nin denizle özdeşleşmiş bir kent olmasına rağmen balıkçılık sektörünün yeterince desteklenmediğini dile getirdi. Balıkçılığın yalnızca ekonomik bir faaliyet değil, aynı zamanda kentin kültürel mirasının önemli bir parçası olduğunu vurgulayan Tunç, sürdürülebilir balıkçılık uygulamalarının teşvik edilmesi gerektiğini söyledi.
Artan mazot başta olmak üzere yem, bakım ve işletme giderlerinin üreticileri her geçen gün daha fazla zorladığını belirten Tunç, küçük ölçekli balıkçıların ayakta kalabilmesi için destek mekanizmalarının güçlendirilmesi gerektiğini ifade etti.
"Çanakkale'ye Modern Bir Balıkhane Yakışır"
Balıkhane binasının da artık ihtiyaca cevap vermediğini dile getiren Tunç, mevcut yapının eski belediye hizmet binasında faaliyet gösterdiğini hatırlatarak fiziki koşulların yetersiz kaldığını söyledi.
"Bulunduğumuz bina yıllardır hizmet veriyor ancak günümüz şartlarına uygun değil. Hem esnaf hem de vatandaş açısından daha modern, hijyenik ve çağdaş bir balıkhane yapılmasını istiyoruz. Çanakkale gibi deniz kenti kimliğiyle öne çıkan bir şehre yakışan, turizme de katkı sağlayacak yeni bir balıkhane kazandırılmalı."
Gözler 1 Eylül'de
Denizlerde endüstriyel av yasağının sona ereceği 1 Eylül tarihi, hem balıkçılar hem de vatandaşlar tarafından umutla bekleniyor. Yeni sezonda denizlerde bereketli bir av dönemi yaşanmasını temenni eden balıkçılar, tezgâhların yeniden çeşitleneceği, fiyatların dengeleneceği ve vatandaşın balığa daha kolay ulaşabileceği bir sezon bekliyor.
Çanakkale'de denizin bereketi şimdilik sınırlı ürünlerle tezgâhlara yansırken, balıkçılar hem sezonun açılacağı günü hem de balıkçılık kültürüne yakışır modern bir balıkhane hayalinin gerçeğe dönüşmesini bekliyor.