Çanakkale'nin verimli topraklarında yetişen şevketi bostan, bu yemeğe kendine özgü bir lezzet katmaktadır. Yöredeki kadınların elinden geçen bu tarif, nesilden nesle aktarılmış ve Çanakkale mutfağının vazgeçilmezlerinden biri haline gelmiştir. Çanakkale mutfağının özel tatlarından biri olan yumurtalı tiken, hem doyurucu hem de oldukça lezzetli bir yemektir. İşte size Çanakkale usulü yumurtalı tiken yapılışı:
Malzemeler
- 1 kg şevketi bostan
- 2 adet soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 4 adet yumurta
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı pul biber
- Zeytinyağı
Yapılışı
Şevketi bostanları iyice yıkayın ve tepelerini kesin. Daha sonra ince ince doğrayın. Büyük bir tencereye bol su koyun ve tuz ekleyin. Su kaynayınca içine doğradığınız şevketi bostanları ekleyin ve yaklaşık 10 dakika haşlayın. Haşlanan şevketi bostanları süzün. Büyük bir tavada zeytinyağını ısıtın ve ince doğradığınız soğanları pembeleşene kadar kavurun.
Soğanlara domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. Kavrulmuş soğan ve salçanın üzerine haşladığınız şevketi bostanları ekleyin. Karıştırdıktan sonra üzerine yumurtaları kırın ve tahta kaşıkla yavaşça karıştırarak pişirin. Tuz, karabiber ve kırmızı pul biber ile tatlandırın. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirdiğiniz yumurtalı tikeni sıcak olarak servis yapın.